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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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店内ディスプレイの落とし穴。

これも(コンセプト)が重要です。
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5月も末日。なのにこの暑さったら無いですね(汗)
自宅から事務所までの約10キロをチャリ通してるのですが。。この暑さだとちょっと考えなきゃなぁ。。自転車通勤している方、汗対策ってどうしているんですかね?

さて、個人店大好きな僕はやっぱり飲みに行くときも個人店をメインにしているのですが、ちょっと気になる所がある店がありまして

それは店内の装飾品。というかディスプレイ方法。

オーナーが店にずっといるうちはいいんですが、スタッフにディスプレイをお任せするようになると、だんだんと収集がつかない事になっている。。

そんな店多いです。
シックな店なのに何故か派手めのハンガーだったり
テーブル上の小物がカフェなのに渋めだったりと
なんだかチグハグ。。。

これって結構ノイズです。

ノイズって言うのは(お客様に対して余計な雑音を出して、居心地を邪魔する)という意味。
よく僕が使う阿部用語です(笑)

チグハグなのが続くと、どこが軸なのかわからなくなってきて、結局後から追加された小物に合った小物が増えてきて。。と悪循環になったりします。

これは困ったもんです。

一番はオーナーが責任をもって全部監督する事がベストですが、そうも言ってられない場合は簡単。
ディスプレイ担当者を一人決める。
これだけです。

当たり前の事なんですが、現場としては急遽備品が欲しい時とか
「あぁ、じゃぁ○○君ちょっと買い出し行ってきて!」
と手の空いたスタッフに言いがち。

これはまずい。

今はLINEとか便利なツールがあるので、担当が行けない場合は商品画像を撮って確認してもらう(店によっては撮影NGのところもありますが。。)事。

そうでないと、シャレオツな店なのに最後にはドフラミンゴのフィギュアとか飾られてしまう恐れも。。。(笑)

担当が決まっていれば、ディスプレイのコンセプトもしっかり落とし込めるし、修正も一人を指導すればいいので楽なんです。
しっかり落とし込めれば、あとは自走してくれますしね。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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