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老舗計画株式会社

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ヒゲの建もの探訪(萩野酒造さん編)

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毎度!
本日振替休日いただきましたヒゲでございます。

先日ひょんな事から
萩の鶴、日輪田で有名な萩野酒造さんから
酒蔵見学の招待を受けました!

で、本日見学に行って参りました

栗原は金成にあります萩野酒造さん
こりゃ何時間くらいかかるのだろう・・・と
8時スタートでも余裕を見て大河原5時半に出発いたしました。

外はまだ真っ暗
気合入れすぎて三時起床しちまった私は
眠たい目を擦りながら爆走

なんと7時到着(笑)
近くの駅にて週刊少年チャンピオンを読みふけり
(いや本当にバチバチ、ハンザスカイ、クローバー、シュガーレスとか
今チャンピオンが一番熱いですよ)
予定時間よりちょい早めに
$ハトヤのダダ漏れ雑記。
萩野酒造さん到着!

味のある外観に期待が膨らみます。

貴公子こと曜平さんに案内され
長靴に履き替えていざ見学

蔵に入ると蒸し器から湯気がバンバン
お米の香りが充満していて
もーこれでよだれが出るくらい
$ハトヤのダダ漏れ雑記。
釜の中には
上部は麹米
下部は掛米
と区分けされてしっかり蒸しあがってました。

蒸しあがった麹米を
麹菌が繁殖しやすい温度まで冷ます作業
$ハトヤのダダ漏れ雑記。
お風呂と同じくらいの温度にするのがコツらしく
酢飯を切るようにひたすら米を切る!切る!

温度計では計り切れない温度を手で感じて
次々に室へ運ばれる米達。

麹室では
運ばれた米を平らにして麹菌をふりかけるお仕事。
貴公子からありがたい事に
お手伝いさせてもらえるという事で精一杯

お米を広げる
麹菌をふりかける真似事
お米をひっくり返す

お仕事を手伝いさせて頂きました。

緊張したぁぁぁぁっ

これでもー一生萩野酒造さんから離れられなくなりましたよ私(笑)

それからは酒母や
仕込み中の品評会用のお酒を見学。

見学。

見学。

車なので飲めない事を非常に後悔です
金持ちになったらまず最初に運転手を雇用しようと
固く誓いました(笑)

一つ一つの作業をしっかりと手をかけ目をかけ
チャレンジ精神とアーティスティックな完成で仕上げていく
酒造りってアートですね。

曜平さんさすがです!!!

こんどゆっくり飲みましょう!逆マリアージュで(笑)

お世話になった萩野酒造さんを後に
次は佐沼イオンタウンに生息するという
サービスVenusフジコ様のトコロへ。

いやぁ。。

今まで佐沼を
(あれでしょ、電車じゃなくて汽車だよね)
とかバカにして本当にすみません!
全然大河原なんかより都会でございました(泣)
良いトコだね登米。ってか10年前とは大違いでびっくり!

すっかりオノボリサンな歩き方でVenusのお店へ
さっすがS1仲間隙の無いサービスで
店中良い雰囲気に包まれていました。彼女の声がBGMとなり心地よい空間でした
ありがとう!

そして本日嫁さん職場の飲み会なので
16時半まで帰宅せねばって事で急いで帰宅。

そんな一日。

眠さに負けずよく頑張った俺!

本日お世話になりました
萩野酒造佐藤杜氏
Venusフジコちゃん
本当にありがとうございました。
そしてこれからも末永くよろしくお願いいたします!
続きを読む »ヒゲの建もの探訪(萩野酒造さん編)

本日はお酒ね。

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まいど!

新人スタッフよし男君も少しだけ砕けてきました
$ハトヤのダダ漏れ雑記。

今は打ち解けすぎてもっと小さくなっております。

さてさて本日は立春

といえば

毎年恒例
立春朝搾りでございます。

今日の朝しぼったばっかりの日本酒を飲んで
一年元気で行こうじゃないか!

早めに来ないとなくなっちゃうよー
俺が飲んじゃうかもよー

かしこ。
続きを読む »本日はお酒ね。

やってきました例のやつ

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毎度!

飲食店の冬は二月にやってきます。
なんとか生きておりましたヒゲでございます。

さてさて
皆様お待ちかね
毎年恒例、立春朝しぼり登場です。
$はと屋のダダ漏れ雑記。-立春

2月4日
立春に、その日の朝絞ったお酒を飲とこんな効果が!

※初物をいただけるなんざ、コイツは春から縁起がいいやっ
 とテンションUP
※テンションUPのまま帰宅、深夜の通信販売もノリで購入
※内腿に効果テキメン!脂肪燃焼ビバダイエット!

他にも
○バスタブに札束を入れて美女と入浴!
○電車に乗っていたら酔っ払いに絡まれた美女を救出!ドラマ化!
○芸能界引退後、書いた小説が大賞受賞!

などなど(一部フィクションもあるかもしれません)

もとい、今年の初絞り
ふくよかなアルコールのボリュームと
のびやかなコク
引き締まった苦味

通年より辛口仕上げで食中にぴったりの出来です!
本日だけの限定販売!

いざ行かんはと屋へ!

てな訳でお待ちしてまーす。

それでは皆様にとって本日も素晴らしい一日でありますように。
続きを読む »やってきました例のやつ

さんまは目黒に限ります。

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まいどっ!
昨日の日韓戦で睡眠不足の方も多いのではないですか?

いやー白熱しましたね!
まさかあそこで!
もー驚きを通り越して感動です
あんな展開誰が想像したでしょうか

そして中盤のあのシーン
思わず息を呑みましたよね
いやー素晴らしい試合を見せてもらったんではないでしょうか

皆様は。

はい、昨日試合があった事を
先ほど知りましたヒゲでございます。
サッカー漫画は
リベロの武田しか読んだ事がありません。

さてさて
そんなしょっぱい私が本日オススメするのは
にがーいシロップ。

こちら

$はと屋のダダ漏れ雑記。-びたー
当店のお客様でしたらご存知(モナン)から
ビターシロップです。

滑らかな甘みにかぶさる
ボリュームのある苦さ
カラメル由来の香ばしい香り

なんと
ノンアルコールスプモーニができちゃいます。
目隠しで飲んだら
ちょっとノンアルコールだと思わないかもかも。

このままソーダでUPしても良し
イスタークと並んで
ノンアルコールドリンクの真打になるかもです。

三遊亭金馬ですね。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように
続きを読む »さんまは目黒に限ります。

びあびあ。

$はと屋のダダ漏れ雑記。-こくばん。
まいどっ

こっそりプリキュア変身ポーズを練習しているとうわさのヒゲでございます。
熱く語れるお客様はぜひカウンターへ!(笑

さてさて
のんびり一月、そんなにブログのネタも落ちておりませんで
まいったなぁ

そんな訳で本日は定番ビールのお話。

前のブログでも紹介したよーに
はと屋さんのビアサーバーは
ちょいとヘンテコでして
樽ごと冷蔵保存できる(空冷式)なる
時代錯誤な装置をしようしちょります。

いろいろ面倒な事もあるんですが
よくある(水冷式)サーバーより
美味しいビールが提供できる優れもの。

その中でもビールの温度設定が出来るってのが
私のハートに火をつけてます。メラメラ。

で、上記の画像のように
季節に合わせて温度やらガス圧なんかをいじってます。

今の時期はビールのコクを十分に味わってもらいたいので
ちょい温度を上げて
注ぎ方も手をかけ
こんもりした泡にて提供しちゃってます。

ビールはどこで飲んでも同じ!
なんておっしゃらず
たまに色んなお店のビール飲みくらべてみても面白いですよん。

それと
明日金曜日はちょっと頑張って
閉店時間延長しちゃいます。

遅いお客様もぜひぜひ!

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように!

熟れたてフレッシュ!
続きを読む »びあびあ。

間に挟まれ次男。

こたつ居酒屋があったなら毎日でも通うのに

お通しはミカンで。はと屋のヒゲでございます。

小さい頃はツララで遊んだりしていたのに
大きくなると霜柱さえ避けて通ってしまうのは何ででしょうかね
最高の保温って(若さ!)なのかもしれない
浦安の小鉄が羨ましいかぎりです(笑)

そーいえば最近ツララ見ないですねー
昔は軒先によくでっかいツララ下がっていたんですが
下がるツララに立つクララ。

もとい

そんなお寒い毎日
五臓六腑を温めるコチラのお酒さん達なんかどーでしょ。
はと屋のダダ漏れ雑記。-亀さん。
埼玉の神亀さん三兄弟です。
一番上は長男とかそーゆー事ではありません。

定番の神亀辛口
そしてひやおろし
んでもって真穂人

揃いもそろって癒し系です。
みーんな良い感じに熟れてきて
お湯でゆっくり燗つけると
どれも伸びやかな旨み。

クリーム系のお料理なんかとも相性ばっちりですよ

最近女性がお燗酒飲まれるのが多くて
結構嬉しいヒゲでございます。

こんな日は
どーぞカウンターでチビチビいっちゃってください。

私が自家消費する前に(笑)

本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように
続きを読む »間に挟まれ次男。

柴田といえば。

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毎度!
アメブロさんに引越してから初めて本格的に書いてみちゃいます
寒さにヘコタレ中のヒゲでございます。

いつも腹巻着用しているのは内緒にしてやってください。

さてさて
怒涛のような年末をなんとか乗り越え
やってきましたのんびり月間。
お客様との接客時間がゆったりとれるので
実はこの方が好きだったりします。

負け惜しみじゃありませんよ(笑)

さて、最近甘さを抑えた果実酒の要望が多く
今までのような甘み重視の果実酒から展開してきたのかな?
なんて思ってます。
甘さ控えめの方が組み合わせ次第では料理とも相性いいですもんね

そんなわけで登場。
はと屋のダダ漏れ雑記。-ゆーず。
言わずと知れた佐藤農場シリーズの新顔
柚子酒でございます。

柚子と日本酒のハーモニー

柚子をまるごとかぶりついたような
ほとばしるフレッシュ感
上品な甘さ
キレのある後味。

なにより柴田の柚子をふんだんに使用してるってのが
大河原魂を揺さぶります(笑

さすが伯楽星や、あたごのまつを生み出した新澤さん
天才的なバランスです!

ロックはもちろん
炭酸でわってもOK。
少し蜂蜜足してお湯割りなんかのオーダーも大歓迎でございます。

さて、はと屋の一週間が始まります
今週もようこそ

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように
たまにバタバタさせてもらえますように(笑
続きを読む »柴田といえば。