老舗計画株式会社
飲食店開業 | 経営改善コンサルティング
多くの飲食店が軽視しているのがメニューブックです。単に(お品書き)としてだけ機能している店がとても多く、機会損失となっている場面を多く見かけます。お客様の目について、スタッフよりも多く接する機会があるのがメニューブックなのです。
老舗計画ではメニューブックを単にお品書きで終わらせるのではなく戦略ツールの一つとして活用する事を推奨しています。
・メニューブックのレイアウト再構築・商品設計の見直しや、コンセプトとの整合性確認・名物メニューや利益商品の出数を増やす仕組みなど、様々なアプローチをおこないメニューブックを強化いたします。
事例ではメニューブックリニューアルで・原価率4%ダウン・スタッフの作業効率が向上・お客様の注文決定速度が向上し、ランチタイムの回転数が向上・口コミ率の向上
など多くの利益改善に結びついています。
打ち合わせ後に写真撮影も行いこちらで作成、ブックに入れた状態でお渡しします。
パワーポイントを使ってお客様自身が作成するプランです。