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老舗計画株式会社

飲食店コンサルタント | 開業支援・経営改善

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観察にまさるものなし。

今日はまずこちらのブログを
読んでいただけると嬉しい感じです。

個人店のつよーい味方
接客アドバイザーの阿部大です

こんな行政の方いたらそれだけでおもしろくなりそうですよね。

で、昨日の続きです。

沢山お話する、というのが
私の接客スタイルな訳ですが
じゃぁどうやってお話をするのだ?

それはチミィ、観察だよぉ(愚地独歩風に)

というところで終わりました昨日のブログ。

思うんですが
最近のセミナーや接客指導なんかもこう

(こうやればこうなります!)
(こんな一声かけるといいです!)

ってのが多いなぁと思うんですよね
私も書いたりするんですが
それってしっかり土台を作ってからの話だったりするんですよ。

その土台の一つが
観察。だってどんなお客様か検討もつかないのに
あれこれ出来ないでしょ?

それを身につけてないのに
あれこれやりましょう!と言われても
困ってしまうだけなんですよね。
だから、最初は見る癖を付けた方がいいと思うんです。

チェックしておく方がいいと思う箇所がいくつかあるんですが
簡単にいいますと、来店の瞬間から


カバン
お召し物
アクセサリー
姿勢
視線
表情
雰囲気

を何気なく把握しておくといいですよ
表情と視線は特にチェックすると
(あれ、もしかして待ち合わせかな?)
とかすぐわかるようになります。

で、その後に
荷物の種類(買い物袋だったり)
メガネ(アスリート用のメガネだったり)
時計(ちょっと変わってたり)
最近はスマホケースとかかな

そこら辺をチェックしておくんです。

その習慣が身につくと
自然とテーブル上をチェックしたり
お客様の様子を把握できたりで
いいことばかり!

で、話はまず無難なところから入るんですが

ポイントポイントで
アクセサリー等の件で質問したりするんです。

で、なれてきたら
だいたい身につけているもので
あたりをつけて、興味を持ってもらえそうな話をふったりするんです。

たとえば
アスリートっぽいメガネだなぁー
と思ったら

(最近私運動不足で何か始めようかとも思ってるんですよねー)

なんて釣り糸でもおっけー。

すると、タイミングがあえば
どんどんお話してくれます。

お店2割、お客様8割
というのが会話の基本と言われるんですが

それは最終的にそれくらいになる
という事で
最初はやっぱりこっちから問いかけたりしないとね。

まずは、今日から沢山観察してみてください!
ちょっとまた接客楽しくなりますよ。

実はこれも
ナンパ修行してた時代のたまものだったりするんですね(笑)
モテたいパワー侮れません(笑)

それでは本日も皆様にとって素晴らしい1日になりますように
今日のセミナー打ち上げで泥酔しませんように。。。

接客アドバイザー 阿部大
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