今日は岩手。装備間違えてめっちゃ寒い…気合いでカバーするしかありません。てか現場いた時は真冬でもＴシャツでお見送り頑張れたのはなんでだろ。やはり気合いって大切なのかしらん。

個人店ってその(気合い)ってめちゃくちゃ重要なんですよ。根性論やガンバリズムじゃないけどオーナーの気持ちが店の空気を支配するんです。

僕の利益改善コンサルはコンセプト設定や計数管理、メニューブックリメイクなどロジカルな手法してますが、これって最終的にオーナーのモチベーションを上げる手段の一つなんですよね。

メニューブックリメイクは効果が分かりやすいので(あ、まだまだうちの店やれるじゃん！)と小さい成功体験を積み上げる一歩で、そこからオーナーの自信等を引き出していくんです。そうなると不思議と来店頻度上がったり滞在時間長くなったりするんですよ。

虫も人も明るい所に集まりますから(笑)

今年はなかなかに飲食店にとって試練が多い年ですが、前向いて踏ん張って行きましょう！

さて今から釜石へ。明日も精一杯お役に立てるようにがんばるっす！