新潟缶詰生活もなかなか楽しいです。
ラーメン店にぴったり、中古券売機、お得です。
（詳細などはog.abedai@gmail.comまで）
個人店のつよーい味方
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
なんだか久しぶりに
20代の一人暮らしを思い出してます。
ほんと一人暮らしになると食に拘りなくなるなぁ。。いかんいかん。
さて、今はオペレーションの構築を行っているんですが
ほんと、最初が肝心なんですよね。
何故かと言うと
非効率な動線も
人ってすぐ慣れちゃうから。
んで、慣れちゃうと
見えなくなっちゃうから。
例えば、前にあった事例だと
生ビールサーバー下にビール樽を保管していたのですが
なぜか、大きめのスノコの上にあって
生ビールを注ぐ時必ず
スノコとビール樽が邪魔で皆前かがみで注いでました。
どう見てもやりづらいのに
もう見えなくなっちゃってる。
だから最初にとことん詰めるんです。
俺らもう慣れちゃって見えないよ！
ってお店は。。
新人スタッフさんが入店したタイミングがチャンス。
そのスタッフさんがかならず動き悪くなる瞬間があれば
その周囲に自分の見えなくなった障害があったりします。
今までこの動線でやってたから
変えるとやりづらい。。
と思われる方多いですが
これから先や新しいスタッフ
そして、全体の流れを見るとそのままでいいコトなんて
一つもなかったりするんですよね。
そうして捻出した時間を
しっかりお客様に向かう時間にしましょう！
新潟来たのに刺し身も油揚げもまだ食べてないなぁ。。
さて、本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように
寒波がどうか避けてくれますように。。。
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こちらからどーぞっ
接客アドバイザー 阿部大
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