名物料理の仕掛け方

「○○と言ったらあの店！」と即座に思い出してもらえるのは店の選択肢が山ほどある今はとても重要。
本当は自然と名物が育っていくのが理想ではあるのですが、経営改善の場合はそうも言ってられないのでこちらから仕掛けていきます。
特に地方では親しみのある料理を色んな方向からブラッシュアップして名物と詠えるトコまで持っていく方が効果が出やすかったりします。
こちらは既存のメニューなんですが、ここからさらに底上げしていきます。
毎度の事ながらワクワクしっぱなしです