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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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飲食店のコロナ対策①

コロナウイルスショックが広がっていますが、60席以上あたりから影響が大きくなっている感じです。予約も10名を越えてくるとキャンセル率が増えているように思えます。
逆に小規模のお店はそんなに影響を受けていないという話も多く聞いています。
多くの人が集まってにぎやか、というイメージが逆に作用しているのでしょう。

コロナ対策、といっても収束を待つ事が一番ではあります。しかしそうも言ってられないのが個人店。現在僕のお客様にもやってもらっている対策は

○安全、安心の徹底追及(消毒は当たり前)
○少人数での貸し切り訴求
○テイクアウト、オードブルでの中食強化
○宴会プランを少人数、当日でも販売する
などです。

あと、値引きでの対策をとっている店もありますが、これはおすすめしません。これについては明日お話しますね。