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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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サービスの形も変わってくるよね。

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そろそろ出張行きたい病が出てきました(笑)

ともあれ、たまの宮城デイズなので連日ラーメン通いです。連チャンでラーメンとか昔は全く苦じゃなかったのに最近は胃もたれというよりか(あぁ。。炭水化物取っちまった。。。)という後悔のが強く(笑)

出張中はダイエットしようと思います(無理か)

さて今日はこの記事

僕はこの流れもっともっと大きくなってくると思っています。
記事の通り、券売機ってばっちりフィットする業態じゃないとかえってオペ重くなったりする場合あるんですよ。
食券を購入した後、トッピングの有無とか座席番号記入しないといけなかったりで結局一人取られたりするの見たことありませんか?
しかも一度に複数人を対応できないからランチタイムのボトルネックになってるのも見たり。

前スタバで実験的にやっていたのは位置情報も絡めて、事前決済したスマホが近づいてきたらオーダー流して商品作成で到着と同時に提供というサービス。これもできると思うのよね。

キャッシュレスの流れと事前オーダーはかなりマッチするしね。

ずっと前から言っているけど、この流れに合わせてサービスの組み立ても考えないといけないでしょうね。

僕は接客アドバイザーだけど、求められていない場面でのサービスは決してホスピタリティだと思ってないし、非合理的な事を楽しめるのって業態が限られていると考えているんですよ。あえての非効率的な。

楽しい時代がますます近づいてきましたなぁ。

本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように!

★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ

このブログを書いた人
老舗計画代表 阿部大
1975年10月13日生まれ、宮城県在住。

ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。
勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。
サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。
その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。

飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した(リアルなコンサルタント)として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。

詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。
素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。

もっとヘビーな紹介はこちら(笑)アナザーライフさんインタビュー
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