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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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常識を疑う事を阿南の中華そばに学ぶ(笑)

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徳島県阿南市初仕事でした。
僕は地方でのお仕事の際は地味ですが地域のヒアリングか車でウロウロするようにしてます。地域感というか空気感を見たり、タクシーに乗って運転手さんに色々と聞いてみたりと。
阿南市の場合は四国電力の発電所なんかがあったり工業地域らしく、単身者や年一の工場点検で1000人規模の人が集まるらしいっす。
ふむふむ、のどかな駅前にホテルがいくつかあるのはそのためかと納得。あとは市町村合併でやたらと面積が広いってのも特徴。プラス

市役所がやたらと豪華(笑)
のんびりした街中に突然これが出てくるの。びっくり。
中も凄くて

でも商店街はがらーんと。。
色々と思うことはありますが、だれのための、を見失わないように生きなきゃなぁと何故か決意をしてしまう光景でもありました(笑)

昨晩はありがたい事に急遽お誘いを受けちゃって、地元老舗焼き鳥屋さんへ地元の方と乾杯。
落ち着いた感じの、ふらりと寄るにはとってもいい感じの(ゆるちかっぽい)お店で色々と情報交換をしてみました。

◯◯は東京のコンサルが入って・・・
一番の繁盛店は◯◯で、そこは親方が元は・・・

など、ネットには無い情報が山盛り。あとは同席した皆さんの業界関係の裏話などなど。。

人それぞれやり方はありますが、僕の場合は飲食関係以外との会話を大切にするようにしています。結局お客様になるのはそちら側ですからね。
なるほど、そこを重要視するのか!とか今はそれがきてるのか。。とか発見があって。
ゆるちか団とか各種イベントもやってて楽しいからプラスそんな事もあります。

なんつーか、業界ズレしちゃうと見えなくなるものありそうで(汗)
自分の常識が非常識になってると危ないですからね。

そんな事を思ったのがこれ。

鶏と豚出汁のラーメン。
いわゆるWスープですが、これが阿南では(中華そば)っていうんですね。
中華そばって醤油ベースが当たり前と思っていたからちょっと衝撃!

当たり前を疑う事、思い込みの常識は危険だって事、飲んだ後のラーメンはやはり美味いという事(笑)

つか美味しくて食後の写真になってしまったのはお許しを(汗)

それでは本日もがんばってきまーす。

本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように!

★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ

このブログを書いた人
老舗計画代表 阿部大
1975年10月13日生まれ、宮城県在住。
ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。
勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。
サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。
その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。

飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した(リアルなコンサルタント)として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。

詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。
素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。

もっとヘビーな紹介はこちら(笑)アナザーライフさんインタビュー
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