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老舗計画株式会社

飲食店コンサルタント | 開業支援・経営改善

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小規模飲食店にHACCPとかって(笑)

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今週は青森市からスタートでございます。という事は今日の夜はあそこに決まり(笑)仕事作ってまで行こうと思ってるんだから立派な信者ですよね(笑)
という訳でバスでPCパチパチなんですが雪道でうまくタイピングできない。。昔からブログはタイピングで打たないと調子が出ないタイプなのでこれは厄介。。。

さて先日ちょっと気になる記事を発見。

これから全ての飲食店はHACCPやろうぜ!って話し。
おそらくは食中毒やインバウンド対策からの品質管理でここに到着したんでしょうが。。。

僕も全く専門外なので今から勉強必用かな、とちょっぴり思ったりはしてるんですがこれからHACCP専門のコンサルタントがどんどん飲食店に入り込んでくるのでしょうかね。。
どこまでのレベルでHACCPやらなきゃいけないのかが不明ですが、これ以上現場を疲弊させて何したいんだか。

おそらくは数年後、商工会とかからフォーマット渡されてカキカキして終了って感じになるんでしょうが意味あるのかな。
考え方として参考にする分にはとてもいいとは思うんですけどね、強制はなーというのが率直な感想。

もっと個人店を盛り上がるような施策にしてほしいもんだ。売上に対して雇用できる人数も多い業界なんだから、もっと飲食業に政治家は目を向けていいと思うんだけどねー。

ちなみに主観ではありますが、国会議員→市町村議員→県会議員(区会議員)の順番で議員生活ってしんどいんだろうなと思ってて、これって有権者との距離が近い&活動をチェックされやすい順番だったりもします。県会議員って市町村議員よりは遠くて国会議員より目立たないからこの中ではやりやすいんじゃないかと。そんな事をとある事情通に聞いてみたら正解だそうで(笑)

だれか将来の飲食業のために県議立候補しません?一年かけてしっかりコンサルティングやりますよ(笑)

本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように!

★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ

このブログを書いた人
老舗計画代表 阿部大
1975年10月13日生まれ、宮城県在住。
ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。
勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。
サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。
その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。

飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した(リアルなコンサルタント)として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。

詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。
素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。

もっとヘビーな紹介はこちら(笑)アナザーライフさんインタビュー
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