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老舗計画株式会社

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自分のわがままを突き通したいからでしょ?

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気温の低下に比例して外でスマホを操作する時間が短くなってきます。。メッセも通常の倍くらい時間かかるこの時期皆様いかがおすごしですか

昨日はPCをいじる曜日でして、色々とデータの整理やらネットの振り返りをしながら資料とか作成いていたらふと昔のブログを思い出し読んでみちゃいました。

すっかり忘れていたんですが、昨年の12月で僕が独立してから今年で15年目だったんですね。28の12月20日に独立して今まで何とか歩いてきました。会社員やってた時期って8年しか無かったのか。。でもまぁ精一杯やっていれば何とかなるもんです。

開業が2003年で、その当時からブログやっていたんですが思い出すと結構色々と当時から攻めていたらしく
◯野菜を自家農園で栽培
◯ダイニングバーなのに蔵元を呼んで勉強会
◯夜会開催
◯カップリングイベント
◯ビールサーバーを水冷から空冷に変更

とか、何かしらやらかしていました。もちろんダメになったものも沢山あったのですがそれは(失敗する事例を得た)という事だったんでしょうね。ただ当時は振り返りをする事なくどんどん進んじゃったもんでその経験が生かされてなかったけど。実はこれが一番良くない。

些細な失敗はむしろいいんです。イベントにしろ、新メニューにしろ成功するのが一番ですが大切なのは「なぜ」を深掘りして蓄積していく事なんですよね。

なぜこれが成功したのか、もしくはダメだったのか。ならどうしていくのかを一つ一つ振り返りしていくこと。

先日情熱大陸であの加賀屋の若女将さんがこう言ってました
「ノープレイ・ノーエラー」
何もやらなきゃ失敗しないけど、それじゃ点を取れない、何も生まれない。そんな意味。

あの当時の僕にも伝えたかった(笑)
とにかく毎日が怖いのとワクワクとがごっちゃ混ぜで、走らなきゃ走っていなきゃと振り返る勇気が無かったんですね。
僕の場合はやりすぎたり、どんぶりだったりで最後失敗しちゃったので結果歩みが止まる事は無かったのですが、見てると歩みを止めてしまっているお店さん結構あるんですよね。

よくコンサル先で言うのは
「飲食業に入ったのって、自分だったらもっと良い店ができる!という良い意味で自分のわがままを突き通したいからでしょ?」
だったら歩みを止めず、どんどん突き通していきましょうよ。
昔のブログを読んで、僕も初心に帰った思いです。

今日伝えたかったのは
◯点を取るためには変化を恐れず動くこと
◯失敗は(うまく行かない事例を知ることができた)ってこと
◯大切なのはそれを深掘りして、蓄積し繰り返さないこと。
◯動く事でワクワクすること

最初は大変でも、これを当たり前にできるように慣らしていきましょう!ワクワクを自分で作れる環境なんですから。

本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように!

★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ

このブログを書いた人
老舗計画代表 阿部大
1975年10月13日生まれ、宮城県在住。
ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。
勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。
サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。
その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。

飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した(リアルなコンサルタント)として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。

詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。
素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。

もっとヘビーな紹介はこちら(笑)アナザーライフさんインタビュー
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