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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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飲食店ドタキャンの確率を下げるには。

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まずはこのツイートから

僕のお客様ではドタキャン出ていないようですが(ちょっと自慢)、また今年も周りではちょいちょい聞こえてきています。

対策は色々とありますが、それも100%は無理な話。
過去のブログにもドタキャン防止には電話応対だけでなく。。。と書きましたが、一つだけでなく複数で対策をするべきですね。

上記ツイート内の記事は二日前までに人数変更の連絡を、と書いてましたがこれは店側から連絡する事を推奨します。
多い店では一週間前、三日前、前日、当日と計4回電話連絡を入れている所もあるそうですよ。ポイントは店都合ではなくてあくまでもお客様のためを思っての連絡というのがポイント。

例えば一週間前は普通に人数などの再確認。
三日前は天気や気温などを絡めつつ「当日寒くなりそうなので多少温かいものを増やしますか?」とか。
前日は最終の人数確認。当日は遅れていらっしゃる人の把握や幹事さんを労うような会話を含める。

とかね。あくまでも一例ではありますが。関係性をしっかり構築して電話で仲良くなってしまうくらいの勢いです。幹事さんにとことんまで寄り添ってあげましょう。

本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように!

★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ

このブログを書いた人
老舗計画代表 阿部大
1975年10月13日生まれ、宮城県在住。
ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。
勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。
サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。
その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。

飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した(リアルなコンサルタント)として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。

詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。
素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。

もっとヘビーな紹介はこちら(笑)アナザーライフさんインタビュー
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