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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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まずはやる事を覚悟する。

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今日は岩手でのお仕事。愛車マーチくんいつも頑張ってます。オイルしっかりあげないとな。。
予定より若干時間がかかりましたが、よいメニューブックが完成しました。しっかりオーナーさんの手作り。時間はかかりますが、(早く僕の手を離れる事)が目標ですから自分でやってもらう事に意義があります。もちろんなぜそのレイアウトか、なぜそのサイズなのか等の説明はめちゃくちゃします。
あとは作成したら完成じゃなくて、どんどんトライ・アンド・エラーを繰り返すためにも自分で作成するに限ります。8割くらいでスタートして精度を高める感じ。もちろん普通にメニューブック作成の依頼時はこんなやり方ではないですが。

さて、最近ちょっと思うこと。

時間は作ろうと思って動かないと作れません。
考えてみると、めちゃくちゃ稼いでいるオーナーさんや絶対忙しいよね、と思う経営者ほどブログ書いたり情報発信や情報収集をやりきってるんですよ。忙しいのにですよ。
で、その逆にちょっと暇なお店の人に限って(時間が無くて・・)と動かない。

一事が万事なんでしょうね。

まずは(やる)と決めた事をどうやりきるかを考えて実行してみる。例えば勤務は12時間!と決めたらその中でやりきる。空いた時間をインプットに当てる。
なんとなくダラダラ(言葉は悪いですが)とやっていても疲れるし、生産的じゃありませんから。

キッチンでも必ず一回はお客様のテーブルに行く。そのためにオペレーションを見直す。
全員でお見送りするためにどうするかを考える。
とかね。やる!と決めたらどうやりきれるかを考えるんです。結果今は不可能でも取り組む事が後々生きてきます。

とはいえ、僕もまだまだなんですけどね(笑)一緒に頑張りましょう!

本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように!

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こちらからどうぞ

このブログを書いた人
老舗計画代表 阿部大
1975年10月13日生まれ、宮城県在住。
ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。
勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。
サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。
その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。

飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した(リアルなコンサルタント)として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。

詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。
素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。

もっとヘビーな紹介はこちら(笑)アナザーライフさんインタビュー
魚谷屋 異業種から参入 他業種からの参入 仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル 接客サービスの達人 飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ 焼肉ぐう 焼肉ふるさと 焼肉穂高牧場  接客セミナー 接客マナー マナー講座 マナー講師 カフェ開業 カフェ立ち上げ サロン開業 女性起業家 開業サポート 自宅結婚式 結婚式 ケータリング 出張 toreta トレタ 東北代理店 予約管理 顧客管理 ほめ育 マスターナビゲーター インストラクター 仙台駅 ぷらっと 日本酒バル 老舗計画 魚谷屋コンサル TORETA代理店 仙台飲食店開業



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