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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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基本技術動画作成しますよー

幹となるものなんですよ。
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k.shinise@gmail.com までお気軽にどうぞ。24時間以内にご返信いたします。

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かなり物に無頓着な方で、特に私服についてはどーでもいいと思っている僕です。
コンサルする時はそれでも一生懸命綺麗めでは行くのですが、元から見た目が軽いので
「え?あんたがコンサル?」と思われる事も。。。もう慣れましたが(笑)

でも、スーツで登場するとお客様が緊張してしまうのでなるべく気軽な感じで、という根拠はあるんですけどね。
まずは貫禄をつけることだな。。

さて、飲食店指導をしていてびっくりするのは基本技術が疎かになっている事が多い事。

中でもトレイの持ち方が出来ていない人が多いのにびっくりします。

「とりあえず持ってみて!」みたいな感じで、そのままそれが形になってしまったというのが見えてしまう(汗)

ドリンク提供する時も、トレイをテーブルに置いて提供するというスタイルなら百歩譲ってわかるのですが、実はトレイの持ち方って重要なんです。

事によっては1日の客数にも関わってきます。

基本技術は何のためにあるのか、というと
(最大限のパフォーマンスを発揮できるようなしくみ)なわけです。

お辞儀にしても料理提供の仕方にしろ、一つの動作を最大限の効果を生み出すように組み立てられているんです。
料理提供なら、より美味しく料理が見えるような演出まで含まれているとかね。

トレイの場合は、より多くの物を安全に運べるポイントが凝縮されているのが基本技術という事です。

沢山載せてもおっかなびっくりでゆっくり歩いて提供したり
早く移動しても、トレイ上でこぼす頻度が高かったり
提供時にもたもたしてしまったり

これって実に勿体無い。
基本技術を会得すると、上記のような事が少なくなるって事です。
結果オペレーションも軽減されるんですよね。

だからこそ基本技術は大切なんです。利益に繋がる事なんですよ。

というわけで、今度(トレイの基本技術)を動画でUPしたいと思います。
出来る人にとっては当たり前のことですが、ぜひその際は社内で共有しちゃってくださいね。

本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように!

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こちらからどうぞ

このブログを書いた人
老舗計画代表 阿部大
1975年10月13日生まれ、宮城県在住。
ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。
勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。
サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。
その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。

飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した(リアルなコンサルタント)として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。

詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。
素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。

もっとヘビーな紹介はこちら(笑)アナザーライフさんインタビュー
魚谷屋 異業種から参入 他業種からの参入 仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル 接客サービスの達人 飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ 焼肉ぐう 焼肉ふるさと 焼肉穂高牧場  接客セミナー 接客マナー マナー講座 マナー講師 カフェ開業 カフェ立ち上げ サロン開業 女性起業家 開業サポート 自宅結婚式 結婚式 ケータリング 出張 toreta トレタ 東北代理店 予約管理 顧客管理 ほめ育 マスターナビゲーター インストラクター 仙台駅 ぷらっと 日本酒バル 老舗計画 魚谷屋コンサル TORETA代理店 仙台飲食店開業



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