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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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空気感が変わるだけで○○が変わります。

変化はどこから?
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昨日は福島!
30年以上経営されているお店をご縁があってご支援させてもらっています。

昨日で3回目。
まだメニュー等をいじってもいません。が、なんとなんと昨日の時点で7月昨対超え!

人口が多い街ではないので、何が変わったかというと。。

店のモチベーション。

勿論、コンセプトのリメイクや修正をかけているんですがまだお客様の目につかないところ。
流れとしては中身と整えて、そこから集客というやり方をするのですが

色々と支援をしていて面白いなぁと思うのは、やる気が出てモチベーションが上がってくると店の空気感が変わってくる事。
空気感が変わってくると、来店頻度が高まってくるという事。

いや、ほんと見える所はほとんど変わってないんですよ。
でも、店のモチベーションはしっかりお客様に伝わって売上という形で結果が出て来る。

良く、繁盛店は入り口が笑っている、といいますがまさにそんな感じ。
感じの良い人、感じの良い店になるだけでも随分変わりますから。

ご支援するお店さんの多くは、棚卸しや原価管理が出来ていない事が多いんですが、単にシステムを伝えるだけだと(面倒な雑務が増える)と思われがちでモチベートできないんです。

あまり詳しくは言いませんが(笑)なぜ棚卸しをするか、原価管理をするとどうなるか、飲食店の戦い方や在り方をわくわくさせるように伝える事を大切にしています。

まず軸を整えて、そこから枝葉を。。。という感じ。

あとは、徹底的にノイズを取り除いたりとか。

ちょっとの事なんですけどね。わくわくがお客様に伝わって来店頻度が上がると、まずは最初の成功体験になる。それを積み重ねていくことによって。。。

と、良いスパイラルが生まれるわけです。
その逆だとしんどいっすよね。

見えない箇所を整えただけでこの成果ですから。これから一気に攻めますよー!
お楽しみにっ。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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