コンテンツへスキップ

老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

 飲食店開業 ・ 改善コンサルタント 老舗計画株式会社 のロゴマーク

チップリスト活用してますか?

チップ表活用していますか?
飲食店コンサルティング老舗計画へのご依頼、お問い合わせは
k.shinise@gmail.com まで

Twitterもやってます、フォローよろしくお願いします。

というか、チップリストや表はご存知ですか?
作成していないお店が結構あってびっくりするんですが、破損したグラスなどを管理するリストの事です。

何月何日、○○一個破損、名前
と記入し、棚卸しと照らし合わせるものなんですが、ご存知でした?

ホテルレストラン等では、グラスも高価だったりするので、しっかり管理されているのですが飲食店ではあまり見ないんですよね。

まずは作成して、しっかり記入してみてください。

で、このリストですが、単に管理するためで活用するのには勿体無い。

これもしっかりデータ化する事によって、破損が多い食器が見えてきます。
で、なぜ破損するのかまで確認する事が大切です。

洗い物の時に無理に重ねてしまっていたり、宴会時にまとめてトレンチに乗せる時にぶつかって破損したり。。。など
オペレーションの問題点も浮き彫りになってきます。

だから、リストには
(どこで)(どうやって破損したか)まで記入してもらうとベストです。

ちなみにそのリストを元に、スタッフを叱る材料としてしまうと記入率が低くなる場合があるので(笑)そこらへんは飴と鞭で。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ

魚谷屋 異業種から参入 他業種からの参入 仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル 接客サービスの達人 飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ 焼肉ぐう 焼肉ふるさと 焼肉穂高牧場  接客セミナー 接客マナー マナー講座 マナー講師 カフェ開業 カフェ立ち上げ サロン開業 女性起業家 開業サポート 自宅結婚式 結婚式 ケータリング 出張 toreta トレタ 東北代理店 予約管理 顧客管理 ほめ育 マスターナビゲーター インストラクター 仙台駅 ぷらっと 日本酒バル 老舗計画 魚谷屋コンサル TORETA代理店



コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。