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飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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お客様を甘くみちゃいけませんよ。

お客様は人ですから。
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今週も始まりましたよー

先週は新規開業案件2つのご支援。
経営改善支援が多かったのですが、少しづつ開業案件も増えてきましてなんだか嬉しい感じ。

改善案件も開業案件も
「いかにわくわくするか」がベースなので共に面白いのですが、下がっているものを上げるのと開業では方向性がやや違うし、支援先のお客様のテンションも違うので面白くやらせていただいてます。

色々と開業支援をしている中で、たまにですが
(ん?ん?)
と思う開業計画書があるのも事実。

計算のところで甘いのはまぁしょうがないとしても
(お客様を甘くみている)
計画書だと、ちょっとハラハラしてしまいます。

例えば小さいエリア内でしか競合を見ていないとか。
地方での開業にあるあるなんですが

「この地域ではこんなメニュー出しているところ無いからお客様がくるだろう」
「近隣で一番安いからくるだろう」
とかね。

よっぽど過疎地で、そこにしか店舗無くて、他の店に行くまでに数十キロかかるならともかく、交通インフラも整備されていて代行利用もあるような場所では弱すぎます。

だいたいそんな時は
「貴方なら、中心部の店を除外してもこの店にきますか?」と聞くと

「僕ならやっぱり中心部に行くけれど、ここらへんの人は近いところにくるはずですし」
と言ってきたりします。

貴方とお客様の差はどこにあるんでしょうか?

貴方がそうなら、お客様だってその選択をするはずじゃないかな?

(他に店がないから、しょうがなくウチの店にくる)
というのではなくて
(中心部からでもお客様がわざわざやってくる)
くらいまで作り込まなきゃ嘘です。

貴方とお客様は同じなんですから。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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