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老舗計画株式会社

飲食店コンサルタント | 開業支援・経営改善

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二戸でついてる僕。

やっぱめちゃヅキですよ。
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今日は二戸にてご支援ご支援。

美しい町です。

とFBに投稿した途端に、電線に積もっていた雪がどかっと(笑)

気を取り直しして、大好きなさらっとしぼったオレンジ(通称さらしぼ)を購入すると、なんと一本大当たり!

うーん、ついてる(笑)

経営改善する時は、データを重視するんですが、世の中の飲食店の多くがデータ収集していないんですよね。。
メニューの出数をはじめ、客数も把握できていないお店結構多いです。

かくゆう僕も昔はそうだったんですが(汗)

どーしても右脳人間が多い業界ですので、まぁしょうがないかなとは思うんですが、客観視するためにはデータは必須です。

主観でいくと、作業工程が多い料理や印象的な商品がよく出ているように勘違いする場合多いんですよ。
実際データ拾うと
「えぇ?もっと出てると思ったのに。。。。」となる事がしばしば。というか9割がた(笑)

もちろん世の中に、分析なしで繁盛している化物店もありますが、それはごくごく一部ですから。健康管理と同じくしっかり把握していく事にこしたことありません。

データをしっかり管理する事で、ゆでガエルになる事を回避できますからね。

まず、なんだか最近お店の調子が悪いな。。と思ったらデータをまとめる事をおすすめします。いっそ一年分でも出数調べてみて下さい。びっくりするはずです。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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こちらからどうぞ

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「二戸でついてる僕。」への2件のフィードバック

  1. SECRET: 0
    PASS:
    お疲れ様です。
    今夜はお付き合いできなくてすみませんでした。
    また機会がありましたら、よろしくお願いいたします。

  2. SECRET: 0
    PASS:
    >コーンさん
    いらっしゃるかなーとキョロキョロしてみました(笑)
    ちなみにあの白髪の常連さんはいつもの席にいらっしゃいました(笑)
    まだボトル入ってますので飲んじゃってください!
    次は5月あたりにお邪魔できるかもです。
    またお会い出来るのを楽しみにしてます!

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