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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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やりたい事を形にするのが僕の仕事です。

連日の仙南。
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今年は色々とパタパタしております。

仕事柄しょうがないのですが
案件が出てきそうで消えてまた出てと、
頭だけは忙しくさせてもらってます(笑)

でも、おかげで色々と修行になるんですよね。
もしあの案件が続いていたら、こうやって
こんな人員配置で一時間あたりこうでこうで。。

と妄想に近いのですが(笑)

結局のところ就業時間も無いのが僕らですから
年がら年中飲食業の事を考えています。

今日、大好きな河野先生もブログで書かれていましたが
この仕事をしていて
本当に(開業専門)でやっているコンサルが多いこと多いこと。

その尻ぬぐい(笑)をする事もしばしばです。

一応僕の開業パックには
三ヶ月の開業後支援も入っているので、だいたいは開業後
微調整をかけて軌道に乗せています。

やっぱり開業後の調整が大切です。
商売に絶対は無いですからね。
その微調整をしっかりやれるか、が大きく違うわけです。

ただ、お店によっては
開業後のサポートは必要ない、という店もありますので
そこはパックを調整したりもしています。
でも、それも僕としたらあんまりお勧めしないんですけどね。。

ただ、コンサル商売としたら
開業してポーン、終了!が一番ラクっちゃ楽なんですよ。
後は知りませーん、て事ですから。

でも、僕がなぜコンサルをやっているのかといえば
世の中から閉店する店を一つでも減らしたい、という気持ちですから。
やっぱり開業専門コンサルみたいな仕事はやりたくない訳です。

フォーマットが決まっているわけでもないし
まず、オーナーが何をやりたいのか
それはどうやったら実現できるのか

そんなところからスタートしています。

今抱えている案件も
一般的は
(え?今更?)という案件ですが(笑)
でも、やりたい事を儲かるように組み立ててなんぼですから
僕の仕事は。

どうせなら、友達になるまで付き合いたい感じです。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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