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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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飲食店のあり方が少しづつ変わってるのかも。

今日から北へ。
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本日から二日間
とある機関からのご依頼で
北の飲食店へのご支援でございます。

こちらの機関からの依頼は
通常のコンサルは契約できないようなお店からなので
気合入ります。

だいたいコンサル依頼って
ある程度の費用がかかってしまうので
本当に必要なお店が依頼できないという
ジレンマがあるんですよね。

かと言って僕もビジネスとして
本気で関わらせてもらう以上、ある程度の費用が発生してしまうのですが。。

とてももどかしいところではあります。

けれど、色々な制度などを活用すると
こんな感じでご支援できるのです。

まずは気軽に僕に相談してくれると嬉しいのですが。。
なかなか情報が届いていないのがね(汗)

さて、今日は
昨日ちょっと気になったこの記事を
すごすぎる!「入居者のための食堂」の実際

簡単に言うと
寮の食堂ベースをマンションに当てはめたという事。

気づけば簡単な事なんですが、気づいた人が偉い!
広告宣伝費使うよりも費用対効果で言えば上ですよね。
企業イメージUPにも繋がるし賢いなぁ。

モノが少なかったり
美味しいモノがまだ足りていない時代と
今とは飲食店に求められているコトが随分と変わってきたように思います。

何度も言いますが、ただ美味しいだけじゃ
よっぽどのクオリティが無ければ伝わりません。

10年で9割が閉店する業界です、じゃぁ閉店したところは
美味しくなかったのか?と言えば
そんな事ひとつもありませんからね。
美味しくても閉店している店なんて、山のようにあります。

もう飲食店はコト文化に進んでいるわけです。

あなたの店に来る必要性、と言ってますが
コミュニティだったり
その店にいる自分を楽しんだり、と多様化している訳です。

今後、上記のような
寮食堂的飲食店が増えてきたとして
じゃぁ、皆さんのお店になぜ行く必要があるのか。

それぞれのお店には
それぞれ素晴らしい魅力があります。

けれど、そこをやってる本人が気づかないんですよね。
大変もったいない。

今来ているお客様が、なぜあなたのお店を選んだのか
しっかりヒアリングしていますか?

僕はコンサル入る時必ず
「今来ているお客様に、なぜここを選んだのか聞いて下さい」
と伝えています。

これ面白いんですよ。
自分たちは料理を目的として来店していると思っていても、
実は全然違ったり。

「家の近くで便利だから」
とかの意見が多かったりとか(笑)
それ聞いて凹んだりとか。

でも、実はその声も大切なわけです。
立派な利用動機ですから。

まずはフラットな目で
自分の店を振り返り、長所を伸ばし
短所を少しづつ減らしていく。

それだけでも
随分と変わるもんです。

お客様ファースト、ですから。
小さいお店の皆さん、ぜひともお客様にヒアリングしてみてくださいね。
正解はいつもお客様の中に。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ

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