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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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先日は友人が岐阜から帰ってくるという事で
がっちり地元大河原で飲みまくりました。

大河原は人口3万人程度の小さい町でして
そこで9年くらいお店をやっていました。

今考えると、よくあの立地で商売やってたなぁと(笑)

とにかく最初の店は何も考えずに建てちゃったんですよね
あの頃、今の僕がいたら。。と思うと。

まぁあの頃の僕なら助言聞かなかったでしょうけどね(笑)

人口三万人でも
なぜかスナックが多い町でして
隠れた飲食需要はあると睨んでます。

そのうちまた大河原で店出しちゃうかも。

そんな大河原、居酒屋さんの絶対数が少ないので
どうしても滞在時間が長めになっちゃう。

で、先日も気づいたら6時間(笑)

という事は
お店として、メニュー構成も
長丁場を見越したものを準備するという方法もありますよね。

地方には地方の戦い方ありますから

だらだらつまめるメニューを強化したり
シメのメニューを揃えたり
二次会に行かない町であれば
しっかり最後にお茶を提供したりとか

。。。ね。

お客様をよーく見る、知る事しか答えはないですからね。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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