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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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イメージを明確にしてあげる事です。

という訳でして広島出発でございます。
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今回のオープンサポートは
広島、段原地区にオープンしました
「焼肉ふるさと」様でした。

ひさーーしぶりにコックコート着て
なんだか懐かしい感じ。

最初に開いた店、制服をコックコートにしたんですよね。

それが全然似合わなくて3日でやめたという(汗)
あの頃の自分に今の自分を会わせて
色々指導してやりたい(笑)
ほんと、勢いだけで開業したもんなぁ。。

皆さん、開業は計画的にね。

さてさてふるさと様は
元々地元から愛されている老舗焼肉店。

それが今回超立派なビルにて
新店舗を出したわけです。

めっちゃ立派でしょ。

かなーーーり豪華です。

お肉も1頭買いなので希少部位もバンバン。

しかもユッケが税込みで1,000円以内
全体的にリーズナブルで
ちょっとびっくり。
これは流行っちゃうんだろうなぁ。

今回の接客指導のポイントは
「笑顔と声出し」の他に
「しっかりした説明」の落とし込みでした。

スタッフさんが多いので
それぞれ教え合うような形にしてみました。
もちろんその後にフォローもしっかり入れるんですけどね。

とりあえず、オープン時は
緊張を解きほぐしたり
あとは、細かく指導するよりも
お客様と楽しくコミュニケーションを取っているところを
見せる事が大切です。

(こんな風にサービスってできるんだ)
とゴールをイメージしやすくしてあげるんです。
そのため僕も久しぶりに現場入りました。

つるつるでしょ(笑)

現場で使いやすいオペレーションじゃないとだめですし
そこを実際にやってみせなきゃね。

さて、今から宮城に帰ります
息子ちゃんにあえるーーー!奥さんにあえるーーーー!

といいつつ、夜はまちなかサービスワークショップだったりするんですけどね。

今日のMSWは、元メカニックのタカテンが教える
タイヤ交換からの本物の見極め方です。
かなり面白そうだ。。。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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こちらからどうぞ

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