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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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お店の組み立て、そろそろ仕上げです!

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個人店のつよーい味方
ヒゲの接客アドバイザー&
ワクピカ飲食店コンサルタントの阿部大です

ご依頼、お問い合わせは→ og.abedai@gmail.com まで
Twitterもやってます、フォローよろしくお願いします。
石巻の朝です。

昨日は三ヶ月組み立て直しプランの
仕上げ仕事でした。

お店の強みを発掘して
強化して
わかりやすくする

大雑把に言えばこの3つなんですが
これを沢山の戦略に基づいて構築します。

(欲しいです)
と言われたものを差し上げるんじゃなく
(こんなのいかが?欲しいでしょ)
とね。同じように見えるけど
だいぶ違うんです。

よく言われる表現だと
iPhoneが登場する前に
iPhone欲しがっている人はいなかった
ってことです。

石巻かぎかっこさん
7月16日にどーん!と
リニューアルオープンです。

冷茶って健康に良いってご存知でした?
低温でゆっくり丁寧に淹れたお茶には
沢山のエキスが溶け込んでるんですぜ。

熱湯で淹れたのと、低温で淹れたのでは
成分違うんですよ。


予算の関係で撮影も自前(笑)
商品に対しての愛情があると
写真から伝わってくるんです。
もちろんプロに依頼が一番ですが
色々戦い方もあるのです。

他にもちょいちょい
お客様を楽しませる工夫を
入れ込んでます。

震災後、石巻沢山のカフェが
登場してるので
土俵を変えたわけです(笑)

石巻に行った際には
ぜひとも駅前にいらして下さいね。

で、石巻にお世話になった恩返しに
石巻でお金を落とそうと(笑)

このショルダーネームも
今狙ってつけると
途端にダサくなるけどね。老舗ならでは。
さかな処ってのもわかりやすいなぁ。

さかな処なのに
ホルモン炒め(笑)

430円。結構なボリュウムです
月曜なのにド満席。
いやはやさすが。

で、二軒目は
カフェ業態開始した
IRORIさん。
元々コワーキングスペースだったのを
みんなで改装したそうで
ようやく来れました。

復興バーの看板娘
なっちゃん

このドリッパー面白かったなぁ
ムラが出ないのが便利。
勉強になるなぁ

で、最後の最後まで居座ってしまい
閉店作業中の一枚。
石巻の盟友カリスマ氏と。

あの日から五年
これからの石巻こそ
もっと面白くなるはずです。

あの当時、炊き出しの手伝いしかできず
(何か僕にしか出来ない形で支援を)
と悶々としていた僕に
素敵な機会頂きまして、ホント感謝です。

三ヶ月でもっと良い店に。
小さいお店こそご依頼下さい
一緒に飲食の楽しさ味わいましょう!

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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個人店の一万円の重みを知る、個人店専門家コンサルティング阿部大でした。
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