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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

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最近の飲食店ドタキャンやら何やらで思うこと。

昨日の続きです。
サービスの力が世界を変える!

個人店のつよーい味方
ヒゲの接客アドバイザー&
飲食店組み立て屋さんの阿部大です

ご依頼、お問い合わせは→ og.abedai@gmail.com まで
Twitterもやってます、フォローよろしくお願いします。
ほんと、昨日から
飲食関係の記事が多くて
そんなタイミングなのでしょうかね

早大のドタキャン騒動
50名の予約をドタキャン、10万以上の損害だったそうです。

昨日の宿題もなんですが
(お店がお客を選ぶなんてけしからん!)
なんていう意見も
昨日のFBで出てきまして
なんだかなぁ
という印象です。

カフェの記事
子供お断りの店
ドタキャン騒動
そして(お店がお客を選ぶなんてけしからん!)の意見

なんかね
みんな飲食店を勘違いしてるんじゃないかな
なんて思うんですよ。
ちなみに昨日の記事はこちら

まぁ昨日のカフェについては
接客業としてどうなのかとは思うので
是非とも接客指導の依頼が欲しいところではあるんですが(笑)

飲食店は経済活動なんです。
別に夢とか社会貢献を目標にやっている訳ではなく
経済活動なんです。

だから、主となる顧客に対して
なるべくお子様の泣き声とか避けたいと思うのであれば
そこをお断りするのはお店の自由なんです。
100人いたら100人を相手に仕事をしてる訳ではなく
店のスタイルを気に入ってくれた方に向かって仕事してる訳です。

だから、その向かう先を間違えてしまえば
店が潰れるわけ。そのリスクを取りながら
お店は毎日取捨選択したりされたりしてるんです。
毎日命がけで生きてるんです。

病気になっていない人を診察しませんし
服が欲しくなければ服屋には行かない。

飲食店をやっている人は天使でもなければ
親でもなんでもないんです。

ドタキャンされたら怒るし
経済活動なので被害が出たら回収してしかるべき

お客様を笑顔にすることによって
ご贔屓様が増えて
お店が繁盛するから
お客様に尽くすんです。

そこを勘違いして
飲食店やサービス業に対して
幻想を持たれる方が多いんじゃないかなと思うんですよね。

お客様第一だから
ドタキャンしてもいいだろうとか
全てのお客様に対して親切にするのが
接客業なんだから
子供が騒いでたってお世話するべき

とかね。

あまりにサービス業側も
夢とか幸せとか言いすぎてるのも
あるとは思うんですけどね

経済活動が大切だからこそ
夢や幸せを大切にしてるんです。

宗教家や先生とは違うんですよ。

お店もお客様も、持ちつ持たれつ。
僕らだってみなさんと同じ人間なんですから。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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