ちょっと将来のサービスを妄想してみます。
サービスの力が世界を変える！

個人店のつよーい味方
ヒゲの接客アドバイザー&
飲食店組み立て屋さんの阿部大です

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いよいよ2016年の匂いがしてきました。
来年、というか
これからの飲食サービスがどのようになっていくのか
もしくは
ならなければいけないのかをちょっと考えてみますね。

ぼくのセミナーでも
必ずお伝えする事なんですが

今って
美味しくない店を探す方が困難だったりします。
冷凍技術も進化してるし
冷凍だけで店やっても
そこそこのものが食べられちゃう

戦後はとにかく
腹を満たすため、生きるための食事

経済が成長してくれば
より美味しいもの、のグルメの時代

どこもだいたいおいしくなった現在
もうグルメだけじゃ生き残れなくて
そこにストーリーだったり
健康、自然、などなど

でも実はこれって
やろうと思えば
誰だってできちゃう事。
すごい乱暴な言い方ですけどね

エリア内で同じようなテーマの店が増えて
違うのは
生産者さんだったり。

つまり、契約したり
買えたりするものって
独自化しにくい。

で、ぼく思うんですが

これからの飲食サービスのテーマって

（熟練度）
をもっと大切にしていかなければいけないんじゃないかな。

その人にしか出せない味だったり
空気、技とかね。

そのためには
待遇改善とか必要になると思うんだけどね。

職人技・業・生き様
としての飲食業にシフトチェンジしていくんじゃないかな

と年末息子を寝かしつけつつの妄想でした。
一生かけて楽しむものでありたいよね。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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