息子ちゃんを膝にセミナー資料作成が板についてきました。
サービスの力が世界を変える！
仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ！お客様を喜ばせるプロ、
個人店のつよーい味方
また会いたくなるスタッフ教育のプロ
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！
なかなかどうして
自営同士だと入園順位が低いらしいですよね。
赤ちゃんと一緒にいれるって
贅沢な事ですから
どうせなら、と楽しんで育児しつつの
お仕事やらせてもらってます。
しかしまぁ
この前丸三ヶ月なったばかりなのに
なんだろうかこの重量感(笑)
足が潰れてしまいそうです(汗)
さてさて
昨日の覆面調査のフィードバック
その後オーナーさまから
連絡があったのですが早速皆さんの表情が
変わったという事でした
すんごくありがたいお言葉です。
調査だけでもいいんでしょうが
やっぱり、個別にフィードバックすると
なおさらね。
で、沢山のお店さんと
関わらさせていただいていて
たまに感じる事がありまして
一つは
（それってお店の決めつけじゃない？）
二つ目は
（お客様のこと怖がりすぎじゃない？）
三つ目は
（スタッフ間の声がけで解決できちゃうじゃん）
この３つ、結構あります。
一つ目は
なかなか難しいんですけど
いわゆる（おもてなし）が
一人歩きしちゃってる
場合に多く見られます。
別にお客様が発信する前に
サーブをすることだけが
おもてなしじゃないと思うのですが(汗)
お客様がこうしたら、
こうしなければならない的なね。
百貨店とか行くといつも
（ん？）と思うんですが
レジから廊下までのちょっとした距離
商品持って行って店舗の境界線とこで
受け渡すんだろうかと。
やってる方々を否定する
わけじゃないんですが
なんというか、形式的というか
どうせやるなら百貨店の入り口まで持っていけばいいのに。。
まぁ気持ちはわかるんですけど
どうせだったら
早く会計終わらせて、
その商品抱きかかえたいっ！
とお客様に思ってもらえる演出を
考えたほうがいいと思うんだけどなぁ。
お客様に荷物を持たせるのは
おもてなしじゃない！
って発想なんでしょうが
決めつけのように感じるんですよ。
持ちたい人だっているし、
そもそもそれならずっと持っていくべき
だと思うんですよね。
そもそもお客様が気に入って買われた
商品なんだから早く渡してあげましょうよ、って発想もあっていいと
思うんだけどなぁ
二つ目なんですが
例えば中間下げをする事で
お客様が迷惑に思うんじゃないか
とか
声がけをするとお客様が
嫌がるんじゃないか
とかね。
結局
（やらない）
事を正当化してたりする場合が多いんですが
そんな時こう言うんです。
（じゃぁあなたは
どこかのお店に行った時は
そういう事で怒る人なんだね？）
と。
すると皆さん揃って
（そんな事で怒った事はないです！）
と言うんですけどね(笑)
これも一つ目と同じで
お客様を勝手に都合よく判断してるだけ。
同じ人間なんだから(汗)
私が言っちゃうのも
どうかと思うんですが
別にお客様に怒られたって
いいじゃない、とも思うんですよ(笑)
私もずいぶんと怒られ、指導され
んで仲良くしてもらって
成長したんだもの。
踏み込んだ方が得られる事多かったりしますよ。
度合いにもよるけど(笑)
で三つ目
これが非常に多いんです。
例えばオーダーいただく時に
タイミング悪く料理が出ることが多くて
オーダーテイクが雑になってしまうんです。
とか
ドリンクとフード同時に出来た場合
どっちを最初に提供すればいいかわからないんです
とか、こんな話しずいぶんとあるんですよ。
文章にすると
（なんだよ、そんな事簡単じゃん）
となるんですけどね
実際現場に入っちゃうと
見えなくなる事って案外多いもんです。
もちろん解決策皆さんわかりますよね？
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。
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個人店の一万円の重みを知る、個人店専門家コンサルティング阿部大でした。