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老舗計画株式会社

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阿部大の覆面調査は一味違うのです。

フォローバック完了っ

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また会いたくなるスタッフ教育のプロ

宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
&飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです!ありがとうございますっ!

午前中は
先日覆面調査のご依頼を頂いたお店への
フォローバックをしてきました。

私の覆面調査の場合
(スタッフ個人)を中心に
調査をする事も可能でして
その際には
個別フォローバックもセットになっています。

で、大切なのは
アラ探しではなくて
そのスタッフの
今の長所と短所を把握する

って事なんです。

だからフォローバックの際には
そこを重点的にお話させてもらっています。
接客アドバイザーならでは!って感じするでしょ(笑)

大好きな先輩が言っていたのですが
山登りに必要なのは
地図とコンパス。

現在の自分の位置を確認する事が
何をするでも大切だって事

その位置を知るうえでも
この調査とても有効だったりします。

報告として出たシートを元に
色々とお話をしていきまして

(なぜ出来ているのか)

(どうやったら出来るようになるか)
についてアドバイスなんてしています。

するとどんどん質問が出てきたり
腑に落ちたりするんですよね。

一方的なセミナーじゃ難しいこの感じ
凄く大切です。

それぞれのスタッフさんに
ちょっとした宿題を出したので来月がとっても楽しみ!

で、今日でた話しなのですが

お客様って滞在している中で
どの部分が記憶に残るのかといえば
終盤なんですよね。

だからデザート力入れましょう、なんていうんですが

もっともっと後半の
(会計部分)
を結構あっさりさせているお店さんが多いんですよね。

もったいない。

感想を引き出したり
もっとコミュニケーションを取るべきなのに。。

という話しをすると
(だってランチだと急いで帰らないといけないし
お客様にそんな無駄な時間負担させる事できません)

と言われるんですけど
しっかりお客様の動作を観察してないのかな?
とも思うんですよね。

お客様の負担にならない絶好のタイミングあるじゃない。

電子マネーだとちょっと難しいけどね
そんなタイミングを
是非とも見つけてみてくださいな。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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