フォローバック完了っ
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また会いたくなるスタッフ教育のプロ
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！
午前中は
先日覆面調査のご依頼を頂いたお店への
フォローバックをしてきました。
私の覆面調査の場合
（スタッフ個人）を中心に
調査をする事も可能でして
その際には
個別フォローバックもセットになっています。
で、大切なのは
アラ探しではなくて
そのスタッフの
今の長所と短所を把握する
って事なんです。
だからフォローバックの際には
そこを重点的にお話させてもらっています。
接客アドバイザーならでは！って感じするでしょ(笑)
大好きな先輩が言っていたのですが
山登りに必要なのは
地図とコンパス。
現在の自分の位置を確認する事が
何をするでも大切だって事
その位置を知るうえでも
この調査とても有効だったりします。
報告として出たシートを元に
色々とお話をしていきまして
（なぜ出来ているのか）
や
（どうやったら出来るようになるか）
についてアドバイスなんてしています。
するとどんどん質問が出てきたり
腑に落ちたりするんですよね。
一方的なセミナーじゃ難しいこの感じ
凄く大切です。
それぞれのスタッフさんに
ちょっとした宿題を出したので来月がとっても楽しみ！
で、今日でた話しなのですが
お客様って滞在している中で
どの部分が記憶に残るのかといえば
終盤なんですよね。
だからデザート力入れましょう、なんていうんですが
もっともっと後半の
（会計部分）
を結構あっさりさせているお店さんが多いんですよね。
もったいない。
感想を引き出したり
もっとコミュニケーションを取るべきなのに。。
という話しをすると
（だってランチだと急いで帰らないといけないし
お客様にそんな無駄な時間負担させる事できません）
と言われるんですけど
しっかりお客様の動作を観察してないのかな？
とも思うんですよね。
お客様の負担にならない絶好のタイミングあるじゃない。
電子マネーだとちょっと難しいけどね
そんなタイミングを
是非とも見つけてみてくださいな。
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。
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個人店の一万円の重みを知る、個人店専門家コンサルティング阿部大でした。