悔しいなぁ。。
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個人店のつよーい味方
また会いたくなるスタッフ教育のプロ
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！
接客が良ければ新規客が増えて売上は上がるのか。
答えはNO!です。
そりゃ当たり前ですよね。
しっかりと店が整って
そこに接客という色がついてリピートの確立が上がり
お店が強くなる。
もちろん接客が良いと
満足度と客単価が上がりますが
やはり、商品力だったり
メニュー、店舗コンセプトなどと合致して
初めて接客の力が存分に発揮されるわけです。
だから、接客指導やセミナーを依頼いただく時
そこを加味してお伝えする場合もあります。
ただ、だいたいは
外部にセミナーを依頼するようなお店様の場合は
店の力がしっかりとしている場合がほとんどなので
ほぼ接客指導のみ、というのが多いんですけどね。
で、接客アドバイザー駆け出しの時に
ご依頼いただいたお店様
こちらは接客指導（セミナー）だったのですが
来月、閉店されるそうです。
オープン前にセミナーの打合せ時
メニュー構成や単価など
（ん？？）と思うところがあり
もし良かったら
そちらも支援いたしますか？
と軽くだけ提案したのですが
そこは間に合ってます、接客指導だけでお願いします
とそこで引き下がったお店なんですよね。
あの時、もっと強く提案すれば良かったと
今とても後悔しています。
成功する店じゃなく
失敗しない店の秘訣ってあるんです。
小規模であれば
まずは失敗しない店を目指し、
そこに繁盛する要素を足していくのがベストなんです。
だから、危ういお店って
失敗しない秘訣が足りないお店なので
だいたいわかっちゃうんです。
私が接客アドバイザーと
飲食店組み立て屋さんをやっている理由は
ひとつに
◯接客を楽しめるサーバーを増やしたい
◯子供たちがサーバーに憧れる日を目指したい
そして
◯閉店するお店を一つでも世の中から減らしたい
というのがあるんです。
自分の店を畳む、あの悲しさや寂しさを
味わってもらいたくないんですよね。
どうせなら儲かってもらいたい、ずっとそこでいきいきとしてもらいたい。
もちろん、末期で
引き際をお伝えする事も立派な仕事なんですが
できれば、ね。
駆け出しの頃の私に
今ガツン！とやってやりたいです。
もう
（あの時、もっと強く提案していれば。。）
と思いたくありません。
接客は魔法じゃないんです。
お店がしっかりと整っているからこそ
サービスが輝くし
力を発揮するんです。
もし、ご依頼いただいた際
おや？と私が思ったら
どんどんご提案します！
そして、ずっとお店を続けていきましょう！
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。
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個人店の一万円の重みを知る、個人店専門家コンサルティング阿部大でした。