裏ワザ、ウルテクってときめくもんです。
仙台北目町に30坪オーバーの物件ございます！
（詳細などはog.abedai@gmail.comまで）
個人店のつよーい味方
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！
昨日の記事が思いのほか好評で
ちょっぴり嬉しい日曜日。
今日は朝から福島にて
格闘技部門のお仕事でございました。
んで今は宮城。今から街中へれっつごーです。
さて、昨日の話でちょっと気を良くしちゃったので
今日もちょっとしたサービスのお話を。
お店の裏ワザ知ってますか？
飲食店の場合なんですが
ちょっとした裏ワザを開発しておくと
ぐーんとお客様との距離や印象付けに役立ちます。
例えばバイキングレストランの場合
ずらーっと並んでいるドレッシングやソースありますよね。
それをMIXしちゃう。
で自分の好みの味を発見しておくんです。
それでお客様に
「実は、◯◯と◯◯を合わせると、もっとお野菜ばりばりいけちゃいます！」
とか
今サポートしているサカナの家だと
バーニャカウダにとあるソースついているのですが
「私が見つけた裏ワザなんですけど、このソースを付けて、上にパラパラと◯◯をかけて
かけた面を◯にして食べると、より一層お酒にあいますよ！」
とかね。◯はご来店までの内緒です(笑)
キモは、本人がしっかり食べて探した裏ワザだってことです。
お客様の口に合わない場合だってあるでしょうが
それはそれで会話の種になるんです。
あぁ、このスタッフさんは店のものしっかり食べてるんだな、という
安心感にも繋がると思いませんか？
口に合わないだけで、
ドレッシングをMIXしただけで劇薬になったりしないんだしね(笑)
楽しみ方をお客様に伝えるのも
私達の仕事のひとつ。
だから、賄いの時もこんなことをイメージしながら
食べるとまたその時間が楽しくなるんですよね。
楽しまなきゃ嘘ってはなしです。
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。
あぐりどんと祭いってきまーす。
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接客アドバイザー 阿部大
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