コンテンツへスキップ

老舗計画株式会社

飲食店コンサルタント | 開業支援・経営改善

 飲食店開業 ・ 改善コンサルタント 老舗計画株式会社 のロゴマーク

あいらぶ個人店。

やっぱり個人店は面白い。
仙台大町に優良物件あり!かなーーーりおすすめでございます。
(詳細などはog.abedai@gmail.comまで)

個人店のつよーい味方
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
&飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです!ありがとうございますっ!

阿部大ってコンサルなの?
と言われるんですが、実際自分ではコンサルとは思ってないんですよね。
組み立て屋さん。
やってる事を整えたり、ちょっとだけ組み直したり
そんなイメージでお手伝いさせて貰ってます。

メニュー開発や、販売拡大についても
もちろんアドバイスするんですが、一番時間使うのが
(オーナーの個性)がどんなものか、それを引き出すのに
ヒアリングをかなりやります。

一見ヒアリングには見えないでしょうけど(笑)

そんなに大きくなくて
店舗も二店舗くらいだったら
オーナーの色しっかり出したほうがいい、というのが私の持論。

一店舗ならなおさら。

収益が上がる
のと
やっていて楽しい
をしっかり両立させるのがベスト。

誰もが店舗展開したいと思っちゃ駄目なんです。
その店舗でずーっとやっていきたい、そんな想いのオーナーが
世の中沢山いるんですもんね。

だから、これからずっといるであろう
その城をより良く、より自分も楽しく
組み上げるのがお仕事なのかな。

最近そんな気持でお仕事させてもらってます。

だから、びっくりされるのが
(阿部さん、◯◯の設備を入れた方がいいとか言わないんですね?)
とか
(もっとアレを新しくしよう、とか言われるもんだと思ってました)
とか。
よっぽどの事が無い限り、お金かけるような事はアドバイスしません。
私を呼ぶだけでもお金かかってるのに
そんな事いえません(笑)

というより、今ある武器でどう戦うか
自分の武器ってなんなんだ

その考え方をもってもらう。工夫する癖を身につけてもらう。

そうすれば
今後自分だけでもやっていけるじゃないですか。

お腹が減っている人に
魚をあげるのか
釣りの方法を教えるのか
そんな話です。

◯えぇ?そこまで自分出していいんですか?
他の店で真似できない事、無料でできることって
オーナーの人柄じゃないですか?バランスさえ取れていれば
それが個人店の味ですよ。

◯そんな店にしたら、うちの町の人たちにはかっこよすぎて来ないかも。。
勝手にお客様を決めつけないでください(笑)
(おじいさんは和食が好き)とか勝手なイメージですよね。
肉やイタリアン好きなおじいさん私沢山しってます(笑)
それに、その町だけを見るんじゃなくて
となり町からもわざわざ来るくらいのお店を目指せばいいんです。

そして個人店で大切なのは
100人を60%満足させるのか
50人を100%満足させるのか
25人を120%満足させるのか

そんな事じゃないかと。

あなたじゃないと。
と言わせる店、それが個人店の強みだと思うんですよね。

そんな想いで
今日も行ってきまっす。
個人店の皆さん、勇気を元気だして今日もがんばりましょう!
何かあればいつでも呼んでください(笑)

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように
ホテルの近くにくるまやラーメンさんしかないのがとっても痛い。。

★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどーぞっ

接客アドバイザー 阿部大
ご依頼・セミナー・お問い合わせはお気軽に!
og.abedai@gmail.com

アドバイザーメニュー価格一覧はこちら

↓↓その1クリックが阿部大を救います(笑)↓↓

小売・飲食業 ブログランキングへ

■イイね!おまちしてまっす。接客アドバイザー阿部大Facebookページにジャンプします。

■日本酒好きなら自慢できます!日本で唯一酒蔵さん公認前掛けかばんの製作をしています。おさけかばん工房です

無料で専門家派遣、ミラサポ利用の流れはこちらです

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です