個人店のつよーい味方
接客アドバイザーの阿部大です
宮城は快晴ですね
オクトバーフェスト今日もやっていたら
昼から確実に行ってました(笑)
仕事依頼したら、どのような流れでお店に入るのですか？
という質問をいただきました。
ありがとうございます。
まず最初はクライアント様との打ち合わせ
これをしっかり行います。
なんのためにアドバイザーとして入るのか
そこをしっかりと練り込みます。
ほとんどは売上を向上させたい
というのが目的なのですが、まず
どの方向から攻めていくかをしっかり打ち合わせします。
接客サービスから攻めるのか
メニュー構成
チラシ等宣伝等。
そしてその後
早速指導！
という訳ではなく
まずは
（受け皿）を整えるのが
私の独特な流れです。
お客様に来ていただく事ばかり見てると
来ていただいたお客様を見落としがちなんですよね。
しっかりと
来店時の満足度を高めるため
最初にオペレーションをメンテナンスします。
これができていないと
来店数＝クレーム数
の恐れがあるんですよね。
ネガティブな口コミはとても早いんです(汗）
それを防止するためにも
最初はしっかりと動線を整えます。
スタッフに120の力でずっと働いてもらう
そんなやり方もあるんでしょうが
私としては仕事量はそのままで
80～100の力でゆとりをもって働いてもらいたいんですよね。
そのゆとりが
お客様への 気付き
へと変わるんです。
よくありませんか？
忙しい時間帯に入ったら
スタッフが不機嫌になってる店。
同じ仕事量でも
動線ちょっと変えるだけで
ゆとりできるんですもの。
まずそこからスタート
シンクのスポンジ位置をちょっと変えるだけで
がらりと変わったりするんですよ。
この続きはまた後ほど後ほど。
ビール美味しそうな天気なので
飲み過ぎ注意ですよ。
接客アドバイザー 阿部大
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