本日徳島一発目のお仕事でございました。

今日はメニューブックリメイクのお仕事。元々ランチタイムに強いお店なのですがもっと収益性を高めたいという事から、まずはメニューブックを手直しする事から始めています。

何度もブログで書いていますが、メニューブックってお品書きではなくて戦略ツールなんですよね。ちょっと変えただけで売れ筋が変わったりオペレーションが変わったりするのがとっても楽しい。しかも客単価やオペレーションについては即効性があるので変化も見やすいんですよね。とある場所のラーメン店さんでメニューブックリメイクした時は、一気に客単価50円UP。もちろん現在も継続中です。

ポイントは色々とあるのですが、とにかくそのメニューブックで何を伝えたいのかがとっても大切です。何が人気だとか何を食べてほしいとかね。

今日も良い仕事をしたなぁ。。。さぁ。。。。のむぞ(笑)