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昨日から秋田です。
とあるでっかい企業さんのお仕事を師匠と二人で取り組みます。久しぶりの師弟コンビに魂が燃えるぜ！

とはいえ、現場インするのでちょっとなまった身体を鍛えねば！とプランクと腕立て伏せをやっとります。

そして腕立て伏せはこの影響(笑)

基本ミーハーなんです。

最近は座りっぱなしが多いので筋力落ちまくり。。がんばります。
で、今日から秋田県の湯沢でのお仕事。五年ほど携わらせてもらっているお店さんのブラッシュアップです。
開業も好きですが、開業後の調整も大好きなんですよ。答え合わせというかパズル解いてる感じがしてたまらんのです。

てな訳で湯沢に前日入りして名店へ(笑)

いつ来ても良い空気。最近特に思うのがうまいものも無論好きではあるのですが、それ以上に人が出す空気感を味わうのが好きなんでしょうね。だから店舗のテコ入れする時も規模によっては店主の色をどう伝えるか、なんてやり方もしたり。それだけでお客様の滞在時間が長くなって単価が上がったり来店頻度が向上したりするんですよ。地方での戦い方の一つの方法だったりします。

例えば小奇麗な食堂で
「世界中を航海した店主が選ぶ世界のソーセージ」
とか急にメニューにあったら気になって思わず質問しませんか？

焼き鳥屋なのに突然
「リムショット風」
とか書いてあったらびびりません？(笑)

カウンターがあって、店主とやりとりできる規模の店だと会話のきっかけになったりするんですよ。味は忘れてしまいがちで主観になるけど、会話やギャップのインパクトって中々忘れにくいし口コミもしやすい。

ちなみに最初のは元船員の方がやっているお店で次のは元ドラマーの方がやっているお店でのメニュー。全部がこれだとどぎついけど、あくまでもエッセンス的にね。

さて今日もお役に立てるようがんばってきまーす。

本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように！

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このブログを書いた人
老舗計画代表　阿部大
１９７５年１０月１３日生まれ、宮城県在住。

ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。
勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。
サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。
その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。

飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した（リアルなコンサルタント）として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。

詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。
素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。

もっとヘビーな紹介はこちら(笑)アナザーライフさんインタビュー
魚谷屋　異業種から参入　他業種からの参入　仙台飲食店開業 仙台　飲食店専門コンサルティング会社
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