飲食店コンサルティング老舗計画へのご依頼、お問い合わせは
→k.shinise@gmail.com までお気軽にどうぞ。24時間以内にご返信いたします。
■接客向上、収益改善のヒントや独り言を呟いている阿部大のTwitterお気軽にフォローください。
昨日は岡山市でのお仕事。
こちらに来るのは始めてで、ややテンション上がり気味。町並みとか福島にちょっと似ていて親近感が湧いてきます。
今回のお仕事は飲食とは全然無関係な業種。今年の目標は来たお仕事を断らない！だったので色々と事前準備しつつ挑んでみましたが、結果お客様に喜んでもらえてホクホク。
（お客様にどう伝え、刺すか）という点では飲食店の戦略も他業界の戦略も軸は似ているんでしょうね。
さて、お仕事も終わり仙台に帰る足も無いので岡山満喫と探索開始。
ネット情報を敢えて捨てて自分の足で探索してみたんですが、岡山市の夜ってなかなか賑やかですね。特にNight業態。水商売が身近すぎて自分では行かないんですが(笑)なるほどなぁと。
風俗業界には宣材写真と実物が大きく違う事をパネルマジック、通称パネマジなんて言って恐怖の対象だった時代もありまして。
今は【盛る】が一般的なんでそっちを使うようで僕も長いことその単語忘れてたんですけどね。ひさびさに
「うぉっ、パネマジだ」
と声が漏れてしまったので記念に共有。
メニュー写真は理想として実物と差がないのが一番だけど、少なくとも近づける努力はしないとね。
写真ではカットレモン入ってるのに実物は入っていないハイボールとかあるけど、些細な事でもお客様に不信感抱かせないようにするべきです。追加注文の確率下がる原因となり得ます。
こちらの店には他に【焼き立て玉子寿司】って商品もあったんだけど、隣のお客様に提供したそれがやや冷めていたようで
「焼き立てじゃないじゃん！」
と言われ（またか）という顔で玉子焼き作り直してました。二貫で180円商品でその都度一人取られて焼いてたら大変だよなぁ。。
焼き立てじゃなく、もっと他の表記で訴求すればいいのになとね。メニュー名でOP乱れるのは現場が可愛そう。
そんなストレスのしわ寄せがこのアワビに来たのかも、と思うとありがたく食べなきゃな、といつもより多めに噛んで頂きました。
ん？これも店の策略か？
さて今日神戸三宮でウロウロしてから仙台帰りまーす。てか、三宮って何あるんだろ。たのしみ
本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように！
★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ
このブログを書いた人
老舗計画代表 阿部大
１９７５年１０月１３日生まれ、宮城県在住。
ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。
勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。
サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。
その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。
飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した（リアルなコンサルタント）として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。
詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。
素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。
もっとヘビーな紹介はこちら(笑)アナザーライフさんインタビュー
魚谷屋 異業種から参入 他業種からの参入 仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル 接客サービスの達人 飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ 焼肉ぐう 焼肉ふるさと 焼肉穂高牧場 接客セミナー 接客マナー マナー講座 マナー講師 カフェ開業 カフェ立ち上げ サロン開業 女性起業家 開業サポート 自宅結婚式 結婚式 ケータリング 出張 toreta トレタ 東北代理店 予約管理 顧客管理 ほめ育 マスターナビゲーター インストラクター 仙台駅 ぷらっと 日本酒バル 老舗計画 魚谷屋コンサル TORETA代理店 仙台飲食店開業