頭の良いかたに憧れちゃいます。
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個人店のつよーい味方
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！
一部でちょっと噂になりました
こちらの本
とっても刺激的なタイトルです。
著者の山内さんは
京都大学の講師で、とっても理系。
以下、著者からのメッセージを引用いたしますと
◆東京の鮨屋で表情を変えない親方を前に
緊張しながら注文する客。
◆京都の料亭で食べ方もわからない料理を出され、
動揺している客。
◆フランス料理店で理解できない名称ばかりが並ぶ
メニューから不安家に注文する客。
従来のサービスの理論では、これらの現象を説明
できません。サービスとは一体何でしょうか。
最近では「おもてなし」という言葉がよく使われ
ます。「おもてなし」とは、心をつくした見返りを
求めない奉仕と言われる事が多いです。
しかし、そうではないのです。
笑顔でフレンドリーに、顧客のために
顧客のニーズを充たそうとするサービスは
結果的にサービスの価値を低下させてしまいます。
サービスは客のニーズを充たすのでじゃなく、客を
否定するところから始まります。
サービスは高級になるほど、いわゆる
「サービス」が減少します。上記のような
サービスがまさにそれです。
サービスはとても複雑なのです。サービスについて
正しいと思ったことは、実は正反対の結果となります。
本書はサービスに関する表層的な理解を乗り越え
サービスの本当の意味を理解しようとするものです。
サービスは根源的に「闘い」なのです。
どうです、ワクワクしないっすか。
前提条件として
上記、高級飲食店のサービスは（価値がある）
というところで進むのですが
さすが理系の方が書いてるだけあって
理論がしっかりしています。
そうなんですよね
背伸びする店になんで行きたくなるのか
お客様が気を使う、そんな店の魅力ってなんだろう
私自身も不思議に思っていたことの
ヒントになるような本だと。。。
なんでこんなにぼかした言い方かというと
私の頭では一度だけ読んでもまだ
理解が追い付いていない(笑)
読み物、というよりかは
書です。
読み解く、というのがぴったりくるのかも。
私が思うに
背伸びをする、緊張する店ってのは
それ自体がもうサービスなんじゃないかなぁって。
あの店に行く！
となれば
前日から洋服考えたり
マナーの本おさらいしたり
そのために貯金したり
旅行と同じですよね。
そのコトを楽しむ。
だから、そこから
緊張感とか無くなってしまったら
（非日常性）が失われちゃって
店の価値が無くなっちゃう。
ゆるくて、緊張しない店があるから
そんな店が個性を発揮するし
その逆もある。
そんなコトもあるんじゃないかなぁと
思いながら拝読いたしました。
一度お話伺ってみたいなぁ
とても良い本ですよ。一度どうぞ！
でもって
夜はじじネタオンタイムトーク。
今回はいよいよの
「まちなかサービスワークショップ公開ミーティング」
でした。
前回の宿題が
（素敵だな、と思ったサーバーをチェックしておいて）
皆さん、しっかりと宿題を果たしてきてくれてて
おぉ、凄いなぁと。
ドラマーのスガイちゃんは
泉の蔦屋書店の文房具担当の女性を紹介してくれました。
メーカー不明の万年筆のカートリッジを探しに行ったら
失礼ですが、普通のパートさんに見えてしまう女性が
まるでコンシェルジュのように
カートリッジを探し出して
素晴らしいご提案までしてくれたそうです。
その専門性に感激しました！
というコト。
なるほどなぁ、知識はそれだけで立派な武器ですもんね
スナック親方、アズサさんは
いつも行くコンビニのスタッフさん。
そこのコンビニは
皆お客様の吸われるタバコを認識していて
その情報を共有しているそうです。すげー！
顔認証システムがあるんじゃないのって(笑)
そんな話。
そこから、最近よく私が出す
リコグニションの話に。
お客様を一人の人間としてみれば
こちらも一人の人間としてみられる
そんな話。
闘うのもサービスだし
寄り添うのもサービスだし
複雑だから面白いよね。
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように！
さぁ、今日はてんこもり、がんばるどー
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