些細なことでも
常に何かを意識するとお客様の反応が変わってきます。
個人店のつよーい味方
接客アドバイザーの阿部大です
嵐のようなジャズフェスティバル二日間
おかげ様でたくさんのお客様に喜んでいただけました。
いやぁ二日間焼きまくりました。
もう顔が焼きそば風味です(笑)
昨日も書きましたが
屋台販売の裏ワザは
お客様をおまたせする事。
要するに滞留時間を増やす事で
屋台に人が並んでいる状況を作り出す。
そうすると呼び水となって
またお客様がいらっしゃるんですよね
もしかしたら
行列大好きな日本でしか通用しないのかもしれないけど(汗）
で、もう一つ
お客様を滞留させるポイントが
作っている所を魅せる！
これです。
湯気や音の出る器具はなるべく正面に置いちゃうんですよね
そしてお客様に
（今から作るからみてみてー）
って言っちゃうんです。
今回うちの場合は
トマト焼きそばなので
最初、生のトマトを鉄板でソースにする過程を
あえて見せてみました。
で、重要なのは
迷いの無い仕事ぶりを演じれるか。
これです
堂々と流れるようにやっていると
美味しそうに見えちゃうんです。これは間違いない！
もちろん商品力も重要ですが
こと、屋台においては
そんな（プレゼン）がとっても重要なんですよね。
それと
前にも書いた事ですが
声がけのタイミングとその内容のチョイスです。
あぁ、なんかこっち見てるなぁ
というお客様に
どんな声がけをするかで結果はがらっと変わるんです。
もう推理です推理。
お客様の持ち物や
ドリンク、何で迷われてるかを
イメージするんですよね。
ビール持ってるお客様に
アルコールの声がけしても無駄だって事です。
プラス
しっかりと目を合わせて
ピンポイントでお伝えする事です。
遠くのお客様も目合わせて伝えると来てくれますよ。
喉を枯らさず
最大限の効果を！
名づけてぐうたら接客(笑)
そーいえば今回
沢山の方から
（ブログ見てます！）
とか
（FBチェックしています！）
とおっしゃっていただいて
なんだか嬉しいような恥ずかしいような
でもやっぱり嬉しいような(笑)
本当にいつもありがとうございます！
その一言でまた頑張れます！
あと、
ブログにコメントしていただいてもいいんですからね(笑)
では
会場に来ていただいたOサンに撮っていただいた一枚を
無許可でUPします(笑)
焼きそば本職の方ですよね？
と沢山の方から言われましたが
本職は接客アドバイザーなんですよ。たぶん(笑)
接客アドバイザー 阿部大
ご依頼・セミナー・お問い合わせはお気軽に！
og.abedai＠gmail.com
↓↓その１クリックが阿部大を救います(笑)↓↓
小売・飲食業 ブログランキングへ
■イイね！おまちしてまっす。接客アドバイザー阿部大Facebookページにジャンプします。
■日本酒好きなら自慢できます！日本で唯一酒蔵さん公認前掛けかばんの製作をしています。おさけかばん工房です