飲食店
小売店
出店
それぞれの特性をしっかり把握しておくと
新しい可能性が見えてくるかもしれない。
個人店のつよーい味方
接客アドバイザーの阿部大です
当初の目論み通りには行かないとは
よーく言われておりましたが
開けてびっくり。
アドバイザーの依頼
ほとんど小売店さんばかりなんですよね。
非常にありがたいのですが
まだ飲食業には
外部から講師を招いてサービスの底上げをする
そんな土壌が少ないのかもしれません。
あとはそこまでの余裕が
無いのかも。。
無理にとは言いませんが
ちょっとした事で
すぐ回収できちゃうんですけどね。。
ともあれ
小売業の指導は
こちらもとても勉強になることばかりです。
飲食業も小売店も軸は同じ！
ですが、導入部や
クロージング、サジェストが若干変わってくるんですよね。
感覚的には
小売店は出店と近い。
購買意欲がある人に接するのと
購買意欲が無い人に接するのとでは
ぜんぜん導入部が変わってきますよね。
じゃぁ小売業の方が
サービスとして上なのか！（怒）
という訳でもなく
実際目の前で使用される（食べた）業態の飲食業は
（食べたい！）という本能を満足させた後での
さらに満足感を提供するサービスが充実しているんですよね。
私目線から言うと
ナンパしてモノにするまでを重要視しているのが小売店だとすると
モノにしてからお付き合いしていく事を重要視しているのが飲食業(笑)
ここすごく重要なんです。
販売の方が飲食やったり
飲食の方が販売やるとき
よくぶち当たるのがここの壁なんですよね。
なんでうまくいかないのか悩んで結局
接客業から離れちゃったり。
うーんもったいない。
（お客様に楽しんでもらう事を楽しむ）
これが接客の軸だとして
小売店も飲食業もそこは同じなんですけどね
うまくいかない時は
この違いを思い出して貰えるといいかもしれません。
私も最初販売やった時は
えらく混乱しました。。
けれどその違いを楽しめるようになると
また世界が変わって見えてきますよ。
どちらも楽しいのだ。
そんな
両方の現場を知っていて
新しい形の接客を提唱している
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うーむ、我ながらうまく誘導したな(笑)