去年１月から動かしていた
寿司・天ぷら・極上麦酒さかえ　サン
お陰様で昨日開業いたしました

キッチン以外ほぼ飲食未経験ということでして、僕も何かと発見があるお仕事となりました。

経験者なら抽象的な言い方でも伝わる事でも、しっかり言語化したり現場の熱量とかをどう伝えるかとか色々勉強になりましたね。

寿司握れる！と親方が言った時にコンセプトは寿司と天ぷらかなーと思ってて、あと一本の柱をどうするかアレコレ考えた時
代表の永野さんの雰囲気というか性格から
もしかしてコレ気に入るかも？と麦酒大学の存在を伝えて、山本さんに連絡するから視察行ってください！
とお願いして、帰ってきたらすっかりスイングカランの虜になったという流れ。

扱いがかなり難しいし、ロスも出やすいから店舗展開している店ではなかなか導入できないスイングカランだからこそ代表が店舗に入る店にハマだろうなと業態を作ってみました。

昨日はずっとビールカウンターで現場チェックしてたら脳が発火しそうでした。現場回せるコンサルタントがウリなんで、ここらへんはしっかりやっとかないとね。

でも予想以上に麦酒売れまくって途中で品切れになるとかちょいちょいイレギュラーは発生しましたが(笑)こんな感じの当日のドタバタが後々良い思い出となるんですよね。

練度が上がると更に麦酒も美味しくなるし、これから徐々に良くなっていくお店だと思います。

良い店作ったな、と自分を褒めてます(笑)

ひとまず開業仕事がいったん落ち着きましたので、開業を考えている皆さん！相談チャンスですよ！(笑)

お仕事じゃんじゃん待ってまーす！いい店作りましょう！

初回相談は無料です(笑)