岩手県二戸市、名物丹市パンと金田一温泉で知られるこの地で17年以上居酒屋を経営し、奥さんと二人で地域を盛り上げている「こだわり料理とサケ荒ヤ」の荒谷修さんと奥さんにお話を伺いました。
阿部大（以下阿） 令和5年の年末、過去一番の売上を叩き出したり絶好調ですねー、すげぇ！
荒谷修（以下荒） 自分たちでもびっくりするほどです。コロナ禍での売上は勿論ですが、それ以前の売上も越しているので仕事が楽しいです。
阿 お店のポテンシャルが高かったのと、お二人の努力が掴んだ結果ですよ！いい店ですもん。大将はもう昔から店やると決めていたんですか？
荒 若い頃居酒屋でバイトしていて、料理って面白いなと思うようになったんですね。いつかは店出せたらななぁ、というおぼろげな夢でしかありませんでしたが
その後八戸の料亭で修行している時に妻から背中押してもらって夢が決意になりました。寿司もその時に修行したんですよ。
阿 今あるのは奥さんのおかげなんですね！奥さんの元気いっぱいな声で背中押されたらそりゃ前に進みたくなりますよね(笑)
で、二戸のこの場所に決めたのはどういう流れだったんですか？
荒 二戸の中心部からは少し離れているのですが、道を挟んで真向かいがホテルで宿泊客の利用を見込めるかな？というのが一番の理由でした。まだ当時は飲み屋も付近に多かったんですよ。大家さんも良くしてくれてスムーズに決まりました。
阿 おぉ！完璧な流れじゃないですか！でも順風満帆な営業とは行かなかったと。僕と会った時期（令和4年）はどんな状況でしたか？
荒 今思うと酷い状況でした(笑)今は笑い話にできるから言えるんですが、良かれと思って安い飲み放題でもエビスビールを出していたり、サービス精神というか怖さもあってどんどん料理をサービスしてしまったりで原価も高く全く利益が取れない状況でした。コロナで受けた融資も店へ回す余裕が無く家族3人の生活費に回すしかない先の見えない状況でした。
阿 まさに地獄。。そんな時岩手県信用保証協会の専門家派遣制度で僕と出会ったと。毎回皆さんに伺うんですが、第一印象どうでした？
荒 胡散臭い！その一言でした(笑)
阿 やっぱり(笑)身から出る胡散臭は天下一品ですね僕は(笑)
荒 凄かったですよ(笑)でも、話を聞いてるうちに（あぁ、この人は本物だ）と最初に抱いた不安は無くなっていきました
阿 今も胡散臭いと思ってます！とか言われたらどうしようかと思ってたのでフォローありがとうございます(笑)支援受ける中で印象強かった事や言葉ってありましたか？
荒 「アドバイスしているのに全く儲ける商売をしていないですね！正直かなりカチンときています！」と言われた事です。価値を上げてお客様を満足させて対価をいただく事にまだ怖さがあって
二の足を踏んでいた時に言われた言葉だけにガツンときました
阿 僕は口悪いっすねぇ(汗)ただ、お店のポテンシャルが高いのにもったいないよなと本気で思っていたからこそ出ちゃった言葉なんですよ。なんでそんなトコで留まっているの？もっとやれる実力あるでしょ！って感じで。
実際僕の支援受けて、今の感想どうです？聞くの怖いけど(笑)
荒 一言、感謝感謝です。この地域では安売りをして営業時間を長くするしか方法がない、と思い込んでいて先が見えない営業でしたが、しっかりした商品をコミュニケーションを取りながら「価格ではなく価値でお客様に満足してもらう」事を徹底して行ったら二戸でもお客様は応えてくださる事がわかりました。私が多少DIYできると言ったら、じゃぁ入口強化しましょう！と阿部さんがスラスラとイメージ画を作ってくれて、それを元にDIYしたら客足が一気に変わったり驚きの連続でした。引き続き売上も好調なので健康に気をつけながら細く長く繁盛していきたいです！
阿 その意気です！最初に会った時とは全然表情も違いますもんね
荒 残った支払いを前倒しで返済するのが今の目標です！以前までは返済が怖くて仕方なかったですが、今は希望を持って毎日充実した日々を過ごせるようになりました。寝付きもいいんですよ(笑)
阿 睡眠めっちゃ大切(笑)健康が何よりの宝物ですからね！ちなみに僕の指導方法どんなとこが良かったです？ありました？
荒 阿部さんはダメな事はダメ！良いところはしっかり褒めてくれて、白黒ハッキリと意見してくれるところが凄く良かったです。なのでこれから阿部さんの支援を受ける予定の方は、何事も包み隠さずありのままでぶつかってください！阿部さんは受け止めてくれます！
阿 オブラートに包む時間ももったいない性分なんですよ(笑)そう言ってくださるとすごくありがたいなぁ。最後にお店のPRをドカンと教えてください！
荒 手作りにこだわり過ぎた料理、季節のオリジナルサワー、豊富な日本酒、そして体も性格もパワフルな女将(笑)がウリの荒ヤです。日々精進し、お客様に愛される地域一番店を目指し毎日進化し続けますので、ぜひ遊びにいらしてください！お待ちしております！
阿 これからもガンガンお客様に愛されまくってください！二戸をますます盛り上げてくださいね、ますますの繁盛を期待しています！
店舗情報
店名
こだわり料理とサケ荒ヤ
電話番号
0195-23-7468
定休日
日曜・祝日
営業時間
17:00〜22:30 L.O. 22:00
駐車場
あり ／2台
住所
〒028-6101
岩手県二戸市福岡八幡下４４