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今日は宮城でございます。。2月も折り返し！人間って弱いもんで仕事が無い時期は仕事が欲しい！忙しくなって欲しい！と思うんだけど、いざ忙しくなってくると（ちょっと一休みしたいな）とか思っちゃうんですよね(汗)
柄にも無いんですが、実は毎日手を合わせて「1日一生」と唱えるようにしているのも初心を忘れないようにするため。ずーーーっと自然に初心を忘れないでいられる人って憧れるなぁ。
さて今日はそんな流れで「かぶれ」について。
接客アドバイザーを名乗ってから四年、飲食店コンサルタントと名乗ってから二年。売上が好調なお店さんは接客指導依頼が多く、あとは開業支援での依頼が多いのですが、比重としては金融機関さんからの経営改善依頼が多めとなってます。
世の中から廃業を一つでも減らしたい、という僕の思いとマッチしているので非常にありがたいのですが、そんな中で心がけているのは
「僕はこのお客様とお店の命を預かっている」という気持ち。
大げさかもしれませんが、そんな気持ちで取り組むようにしています。
それと
「先生と言ってもらわないようにすること」です(笑)
むかーーし少しの間議員をやっていた時基本的に「先生！」と呼ばれると何とも言えない気持ちよさというかがあって（これは人間腐ってしまう）と感じてしまったんですよね。
先生と呼ばれて、ついつい調子に乗ってしまい大切な何かを見失ってしまう事の無いようにという感じです。これを僕は「コンサルかぶれ」とひっそり言ってます(笑)
コンサルって肩書がどーしても好きにはなれないのですが(汗)結局コンサルは偉いんじゃなくて単なる便利ツールですからね。それを忘れないようにしないと。
で、もう一つのかぶれは
飲食業かぶれ
業界に入ったばかりの時はそれこそ必死だったのに、いつの間にか
「うちの業態ならこんなもんで大丈夫でしょ」
「これくらいやっておけばお客様はだいたい喜んでくれるから」
「他も出しているし、うちも流行りの乗ればいいだけでしょ」
接客もそう、これくらいでいいだろうとか、これやれば喜んでくれるんでしょって気持ちは何も生み出しません。
軸ぶれてませんか？
あなたがお客様だった時、そんなお店に行きたいですか？
効率化と手抜きは全然違うものだと思っています。大きく仕組みを作って細部に拘る。そんな事が個人店の強みだと思うんだけどなぁ。
初心忘るべからずです。かぶれの治療はお早めに。
本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように！
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このブログを書いた人
老舗計画代表 阿部大
１９７５年１０月１３日生まれ、宮城県在住。
ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。
勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。
サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。
その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。
飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した（リアルなコンサルタント）として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。
詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。
素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。
もっとヘビーな紹介はこちら(笑)アナザーライフさんインタビュー
魚谷屋 異業種から参入 他業種からの参入 仙台飲食店開業 仙台 飲食店専門コンサルティング会社
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