一気に寒くなってきました
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宮城県は本格的な寒さとなってきました。
こーなると、店のレイアウトとか
空調関係に悩みますよね。

メニューの作り方というか
シズルの出し方も関わるのですが
しっかり湯気立ててますか？

料理中の湯気じゃだめですよ
しっかりテーブルまで湯気持ちこたえないと。
一番は蓋から湯気が漏れていて
蓋外すと湯気爆弾のように溢れ出る
そんな感じ。
そこを狙って出すんです。

やり方なんか沢山あります。
焼いた石入れたっていい。

その料理を出した時に
お客様にどんな反応してもらいたいか
それを研ぎ澄ますんです。
これでもか！
をね。

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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