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実は洗い物が大好きな僕だったりします。

 

業界入りたての時は、接客が嫌いだったため

率先して洗い場に入ったりして

「阿部大は裏方を率先してやって偉いな！」

なんて言われたり。

いやいや、逃げていただけですと(笑)

 

まぁ、そんな名残と

大量の洗い物が片付いていくのが

なんともすっきりするんですよね。

 

ウチの台所はそんなに大きくなく

シンクの端にカバー的なものを渡して

その上に水切りカゴを置いていたんですね。

で、その中にどんどんと

洗い物を積み上げていく。

 

洗い物は好きなんですが

水切りカゴを洗うタイミングがなんとも掴めず

たまーに、水垢が溜まっていたりする事が多かったんです。

 

不衛生だし、気分的にも良くないのですが

洗い物をした後に外出

翌日の朝、洗い物をする前に食器を片付けて

すぐ洗い物というサイクルなので

水切りカゴを洗う時間がもったいない、というか

洗い物したい！気持ちが先走ってしまって

水切りカゴにまで手が回らなかったんです。

 

で、週二回くらいで

水切りカゴやその桶を（きたねぇなぁ）と思いつつ洗うサイクル。

 

当たり前の事だと思っていたんですよね

水切りカゴに水が貯まることって。

 

そこで思考がストップしていたわけです。

 

先日

「おや？まてよ。。」

とこんな感じに。

 

シンクの上渡していたのなら

別に水切りカゴの外側の桶いらないじゃんよ、と。

 

考えてみれば本当に当たり前の事なんですが

気づくまでに随分かかりました(笑)

 

こうすることによって水切りカゴの桶を洗う必要が無くなって

空気の流れも良くなったので乾く時間も短縮されたわけです。

 

で、何を伝えたいのかというと

 

（お店の当たり前と思っている作業動線って改善できる事が沢山ある）

という事。

 

前からこうなっていたから、という事で

何の考えも無しにその配置にしていたり

本当は二度手間なんだけど、それが当たり前になっていて

気づかない事って多いんです。

 

ずっとここにグラスがあるから、という理由で

ビールサーバーから離れた所にジョッキがあったり

本当はもっと広い場所があるはずなのに

何となく出し入れしていたから、という理由で狭いディシャップを使っていたり。

 

そんな事、実はとっても多いんです。

僕のオペレーションメンテナンスは、そんな指導をさせてもらっているのですが

そんな僕ですらこれですから(笑)

 

当たり前の事は見えにくい。

 

そんな時は、新人さんを教育する時に

「何か不便だな、と思ったことない？」

と聞いてみると当たり前になっていない分、新人さんから教えてもらえる事があったりしますよ。

 

 

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

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