メリハリが大切です。
ご依頼、お問い合わせは→ og.abedai@gmail.com まで
■Twitterもやってます、フォローよろしくお願いします。
繁盛へのヒントや接客のポイント盛り沢山のメルマガのご登録はこちら
今日も某所で某仕事です。
ムラとは違うのですが
飲食店でのサービスは緩急があって
良いと思うんですよね。
ちょっと表現が難しいのですが
テーブルに対してのサービス密度が
最終的に狙った濃さにしていく
という考えです。
もちろん、ずっと素晴らしいサーブであるのが一番なんですが
なかなか人員的にそうもいかない場合もあります。
これが正解、というわけではないのですが
テーブルの状況と
店の状況を上手に把握して
緩急をつけていく。
薄まったところには
必ずフォローで濃くしていく。
ただ、はじめの方で濃い目にしたから
終盤に薄めてしまうのはNG。
その印象を持って帰られますから。
小売業などは
クロージングを重要視してるのですが
まだ飲食店はそこが弱いように思います。
緩急をつけて
最後はお客様の気持ちを上の方向に向けてお帰りいただく。
これが逆だと
お客様の中で、どんどん店の印象が下向きに進んでしまう場合ありますからね。
まずはテーブル単位で
密度を意識する。
とりあえず自分がサーブしている瞬間だけでも意識していくと
そのうち見える範囲が広がっていきますよ。
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。
★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
http://ameblo.jp/hatoyasan/entry-11950936884.html”>
仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方
沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル 接客サービスの達人 飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ 接客セミナー 接客マナー マナー講座 マナー講師 カフェ開業 カフェ立ち上げ サロン開業 女性起業家 開業サポート 自宅結婚式 結婚式 ケータリング 出張 toreta トレタ 東北代理店 予約管理 顧客管理 ほめ育 マスターナビゲーター インストラクター 仙台駅 ぷらっと 日本酒バル