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個人店のつよーい味方
ヒゲの接客アドバイザー&
飲食店組み立て屋さんの阿部大です
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家の近所に
個人のしゃぶしゃぶ屋が開店しました。
○○産の豚肉を使用したしゃぶしゃぶ
と、のぼりが三本立っていました。
場所はマンションの１階なのですが
かなり奥まっているところ。
通りからは、なかなか見えづらい。
元々、二十年くらいやっていた
居酒屋を譲ってもらって
業態変更で別の方がやっているようなのですが
そのお店から
徒歩１０分圏内に
ゆず庵と温野菜があるんですよね。
正直、無謀だと思っています。
色々チョイスできて
価格も明確で
店内が綺麗で
スタッフも教育されている
メニュー、ファサードも考えられている。
なんというか
超大型巨人にひな鳥が闘いを挑もうって感じです。
もしかしたら、個人店のほうが
超絶美味！なのかもしれませんが
それが伝わらなかったら
無いも同然。
大手競合店と闘うのであれば
それなりの戦略が必要なんです。
丸腰でぶつかって無傷でいられるわけないんです。
個人店だったら
圧倒的なオヤジさんのインパクトでもいいし
しゃぶしゃぶ屋なんだけど
サイドメニューが名物だったりとかね
正面突破をするんじゃなくて
戦略です、戦略。
僕の心配をよそに
そのお店が繁盛してくれたら
何も問題ないんですけどね。
空になったお店を見るのはもう辛いんです。
依頼こないかなぁ。。。
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。
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