ご縁ご縁でございます。
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個人店のつよーい味方
ヒゲの接客アドバイザー&
飲食店組み立て屋さんの阿部大です
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昨日は怒涛の
11時間連続打ち合わせでございました
いやぁブドウ糖補給のラムネが
なくなるなくなる(笑)
脳みそから汗出るまで振り絞ると
ダイエットになります、ほんと
そして本日も
新規開業の打ち合わせ
開業してから、ばんばん店舗展開してくのか
個店として老舗を目指すのかにもよって
変わってはくるのですが
カフェ業態は今後
どのようなライフスタイル
を提案できるかがとても重要となってきます。
結局個店って
オーナーの人柄が店に出ている方が楽しいってことなんです。
だから、そこら辺を
しっかり自分で把握しているお店は強い。
店舗展開を目指すのであれば
モチベーションも保ちやすいのですが
そうでない、のんびり個店の場合
ある程度安定しちゃうと
飽きてしまったり、惰性になったりと
店に自分がいる意味を見いだせなくなっちゃって
誰かに代わりにやってもらって
どんどん店の色が変わって
気づいたら取り返しの付かない事に。。
なんて事もあったりします。
まぁ商売なので
飽きるって話しもおかしいのですが
自分の好きなポイントをしっかり店に落とし込んでいると
モチベーション保てるんですよね
好きな映画や
音楽
趣味
そこらへんをしっかり自分で書きだして
最大公約数だったり
共通項を探して
ぜひとも店へのエッセンスに落とし込んでみてください。
「毎日店に行くのが楽しくてしょうがない」
がやはり一番ですから。
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。
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