正面突破だけがオススメじゃないのよね
サービスの力が世界を変える！

個人店のつよーい味方
ヒゲの接客アドバイザー&
飲食店組み立て屋さんの阿部大です

ご依頼、お問い合わせは→ og.abedai@gmail.com まで
■Twitterもやってます、フォローよろしくお願いします。

今日のオススメメニューって
昔はそれこそ在庫整理の側面も多かったですが
今はもう
『本当におすすめ』
なメニューじゃないと通用しなくなってきてますよね

だからぼくたちもしっかり胸はって
オススメできるわけで
やっぱり（ドヤ顔）してオススメしたいじゃないですか。

でも
でもね

これ凄く美味しくて
お得で
めっちゃ食べてもらいたい！

んだけど
一般的にイメージがあんまり良くない食材とか
あるじゃないですか(汗)

例えば鹿肉とかホヤとか
わかってる方々は
大好きなんだけどイメージ的に
ちょっとクセが強そう。。。とかいうメニュー。

これって単に
（捕れたてでクセがないのでおすすめです！美味しいですよ！）
とか言っちゃいがちなんですが

例えば鹿肉をオススメする場合
お客様にとって
他に豚や牛鶏など選択肢があるのに
（クセがない）
とかオススメのポイントにならないんですよ。

クセがないのを食べたいわけじゃない
美味しいものが食べたい
基本、お客様は保守的ですから。

だから真っ向勝負だけじゃ
ちょっと足りないんです。

例えば（じゅわぁぁぁっ）とかいう
表現だけをためてゆっくり喋ったりという
技はあるんですが

こんな変則技いかがです？

それは
例えばオススメしたいメニューと
相性の良いドリンクを最初に
オススメしてしまうって事。

全くなんの関係性もない商品の提案って
届きにくいんです。

冬の時期に暖かいものがオススメしやすいのは
寒い中歩いて店に来てくれた
というお客様の体験に対して
（どうぞお温まりください）
という関係性のある提案だから伝わる。

暑い時はその逆だし

お腹ペコペコの方には
盛りの良いメニューの提案するでしょ。

そんな関係性の土台を最初に作っちゃう。

ワインでもいいし、日本酒でもいいので
（こればっちり合うよね！）
という組み合わせを最初見つけておいて
まずはドリンクの提案をしちゃうんです。

で、ドリンクを提供してから
（実は・・）
とそのメニューを提案するんです。

これ、ドリンクだけじゃなくて
いろいろ他でもできちゃったりするんですが
それはまた別の話(笑)

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。

★シェアやリンクされると非常に喜ぶ習性があります。お気になさらずどんどんシェアください。

★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ

小売・飲食業 ブログランキングへ

個人店の一万円の重みを知る、個人店専門家コンサルティング阿部大でした。
仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方
沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル　接客サービスの達人　飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ　接客セミナー　接客マナー　マナー講座　マナー講師　カフェ開業　カフェ立ち上げ　サロン開業　女性起業家　開業サポート　自宅結婚式　結婚式　ケータリング　出張