ピーク時こそ深呼吸。
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個人店のつよーい味方
また会いたくなるスタッフ教育のプロ
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！
今日は給料日明けの金曜日
ワクワクですねー(笑)
でも、入りたてのスタッフさんは
週末くるの怖かったりしませんか？
昔は私もそーでした。
わちゃわちゃー
とお客様がごった返して
オーダーが飛び交う店内
何をしていいのか。。
ひゃぁーーーっ！
ってね。
そんな時はこう思うんです。
(どうせ一人で対応できるキャパ決まってるんだから一つづつ間違いなく進めていこう)
ってね。
同時進行は慣れてからでいいんです。
お客様に呼ばれるまま、あたふたして
さっきのオーダー忘れてしまった。。
料理も上がっているのに。。
なんて時あるでしょ。
で、その時のポイントはまず深呼吸(笑)そして
○お客様にお待ちくださいを伝える場合はおおよその時間を添えて目を見て伝える。
○同時に呼ばられた時は手を上げ、どちらから伺うかをはっきり伝える。
○「お料理美味しいうちにお届けしますので少しお待ちいただけますか？」とはっきり言っちゃう。
これだけで自分のリズムを取り戻せたりします。
忙しい時お試しを！
同じ人間同士なんですから怖がる事なんてないんです。
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように！
本日予定日！どうなるか！
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個人店の一万円の重みを知る、個人店専門家コンサルティング阿部大でした。