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個人店のつよーい味方

また会いたくなるスタッフ教育のプロ

宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！

宮城はやっぱり落ち着きます(笑)
さて、東京には実は
覆面調査で行っておりました。

なかなかどーして覆面調査大変なんですが
自分の店を客観的に見る事を大切に思う
意識の高いオーナー様に支持をもらってまっす。
宮城でも覆面調査もっと増えるといいなぁ。

で、せっかく東京なので
視察視察です。いやー勉強熱心過ぎます私。

こちらは上野、肉の大山さん
30年以上前からの繁盛店。

コロッケ定食でお客様を呼べるって凄いなぁ。
観光地ってだけじゃなく、リピーターもしっかりいるし
老舗の力なんでしょう。
久しぶりに大ジョッキ飲みました(笑)

で、こちらは
もつ煮大統領。言わずと知れた繁盛店です。

2階建てなのですが
1階だけで100人くらい入ってるんじゃないかな。
ちなみに手前のスタッフさんが
ほぼ1階仕切ってます！

いいか悪いかじゃなくて
なるほど！と思えるサービス。俺は好きだったなぁ。

馬ホルモンのもつ煮。
あっさりで、これと二級酒（メニュー名）の相性がぴったり。

こちらは鯵のなめろう。
これくらいのサイズでちゃちゃっ！と出てくると
飲兵衛にはたまらないわけです。
シンプルだけど美味しい。

で、ついでにもう一件
お隣の
タモさんが絶賛したという
ハムカツを食べにカドクラさんへ。

こちらもド満席。
観光客相手ってだけでもないのが凄いよねぇ。

店内はこんな感じ。

スタッフさんの笑顔がいい。
一人飲みしたのですが
スタッフさんが手際よく
鉄板で焼きそば作ってるさまがかっこ良くて
それだけで飲めちゃう。
これも立派なサービスですよね。

「他にもっと凄い人いるんですよ」
とか言われちゃうとまた行かなくちゃならないと(笑)

で、こちらがハムカツちゃん。

今流行りの厚切りハムカツじゃないんだけど
ハムを重ねて揚げている、ちょっと不思議な食感。
いや、十分美味しいです。

というか、もう雰囲気で酔えるかんじ。

こーゆー文化、宮城ではなかなか無いもんなぁ。
寒さも関係するんでしょうけどね。

私東京住んじゃったら
これは確実に肝臓壊しちゃうね(笑)

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように！
たまりたまった仕事終わらせてのむぞーーー！

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